Час підготовки
25 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
14
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Рецепт квасу «як у СРСР» з бочки став уже воістину легендарним. Старше покоління, яке ще пам'ятає, яким смачним був розливний квас, так багато й мальовничо розповідали дітям про справді чарівний напій їхньої юності, що спробувати його хочуть, здається, всі від малого до великого. Особливо гострим це бажання стає влітку, у спеку, коли так хочеться відчути кисло-солодкий освіжаючий смак того самого квасу. І тоді можна взяти наш рецепт, приготувати напій в домашніх умовах і випити його з величезним задоволенням. Тому що квас виходить справді «як у СРСР», таким же ароматним, легким та смачним.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
Питна вода - 7 л.
Житні сухарі - 300 гр.
Цукор - 260 гр.
Родзинки - 100 гр.
Мал - 100 гр.
Свіжі дріжджі - 10 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
5г
🍚
Вуглеводи
614г
🥩
Білки
59г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для початку необхідно карамелізувати цукор. Насипте в невелику каструлю з товстим дном і поставте на плиту. Увімкніть слабкий або середньослабкий вогонь.
Крок 2
Дайте цукру розплавитися і, похитуючи сотейник з боку на бік, доведіть карамель до золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла.
Крок 3
Паралельно з цим нагрійте у великій каструлі воду для квасу до теплого стану.
Крок 4
Влийте в теплу воду тонким струмком приготовлену карамель. Перемішуйте до отримання легкого сиропу золотистого кольору. Зніміть із вогню.
Крок 5
Рис для квасу ретельно промийте, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою. Відкиньте на сито. Родзинки переберіть, але не мийте: це збереже на поверхні ягід, необхідні для бродіння дріжджові бактерії.
Крок 6
Додайте в каструлю з сиропом житні сухарі, а також підготовлені рис та родзинки. Покладіть свіжі дріжджі. Ретельно перемішайте довгою лопаткою або ложкою.
Крок 7
Каструлю із заготовкою для квасу накрийте чистим рушником і залиште у теплому місці (при температурі не нижче 25 °C) на 24 години. Перемішувати не слід.
Крок 8
Після закінчення зазначеного часу процідіть квас у чисту каструлю через 2 шари марлі. Залишіть на 1 годину, щоб усе зайве осіло, потім розлийте по пляшках або великих банках. Крупним планом пляшки або банки. Заберіть у холодильник для зберігання.
Крок 9
Закваску, що залишилася в каструлі (всю або частину її), можна зберегти і ще 1-2 рази використовувати для приготування нової порції квасу. У цьому випадку додавати рис та дріжджі не буде потреби.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково