Куліч на сухих дріжджах в духовці

Як зробити паску на сухих дріжджах на молоці в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Вершкове масло попередньо розтопіть. Молоко трохи підігрійте. Всі інші інгредієнти повинні бути кімнатною температурою, щоб тісто добре піднімалося.

Борошно обов'язково просійте, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто буде легше підніматися, а готова випічка вийде пишною.

Родзинки ретельно промийте, розпарте. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким.

Підготуйте необхідні інгредієнти для опари. У мисці з'єднайте цукор, дріжджі та тепле молоко.

Додати борошно. Перемішайте все віночком до однорідності.

Залишіть опару в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення пишної пінки. Якщо пінка не з'явилася, це означає, що дріжджі не робітники, їх доведеться замінити.

У невеликій мисочці збийте яйця із сіллю до однорідності.

Додайте в опару яєчну масу, цукор та ванільний цукор, перемішайте.

Влийте розтоплене, негаряче вершкове масло|мастило| і знову все перемішайте.

Всипте більшу частину борошна, що просіює. Можна всипати через сито, тим самим просіяти борошно двічі. Спочатку всипте приблизно ¾ кількості борошна. Перемішайте ложкою тісто.

Решту борошна підсипайте невеликими порціями. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.

Тісто виходить м'яким, липкуватим. Накрийте миску з рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.

З розпарених родзинок злийте воду, родзинки обсушіть. Перемішайте ізюм з невеликою кількістю борошна, щоб при додаванні в тісто він рівномірно розподілився по всьому об'єму.

За годину тісто збільшиться у 2-2,5 рази.

Обомніть тісто, додайте цукати, родзинки та акуратно перемішайте.

Для випікання пасок можна використовувати будь-які форми: металеві, силіконові або паперові. Тісто розділіть на частини, викладіть у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2. Я наповнила тестом 1/3 форми, але можна було викласти до половини. У мене 2 форми діаметром 12,5 см та одна діаметром 9 см.

Прикрийте форми харчовою плівкою або легким рушником і залиште в теплому місці. Тісто повинно збільшитися в 2 рази.

Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці 20 хвилин. Коли верх пасок стане рум'яним, прикрийте їх фольгою і випікайте при 160 ° С ще приблизно 20 хвилин до готовності. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити з середини паски сухою. Час приготування та режим випікання можуть відрізнятися від вказаних. Обов'язково враховуйте особливості роботи своєї духовки. Готові паски дістаньте, остудіть та витягніть із форм.

Для прикраси верху випічки приготуйте глазур.

Желатин залийте 2 ст. л. ложками води кімнатної температури та залиште до набухання.

У невеликій каструльці з'єднайте решту 2 ст. л. води та цукрову пудру, перемішайте. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння сироп. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть сироп із плити.

Викладіть в каструлю набряклий желатин, добре перемішайте до повного розчинення. Відразу збийте отриману масу на високих обертах міксера. Маса побіліє, стане тягучою, глянсовою.

Покрийте паски глазур'ю, доки вона не застигла. Трохи зачекайте, щоб глазур стабілізувалася. Глазур на желатині не змащується і кришиться при розрізанні випічки. Цієї кількості глазурі вистачило на випечені паски.

Верх пасок можна прикрасити кондитерськими посипками, солодкими фігурками. Їх потрібно посипати відразу після нанесення глазурі, щоб вони прилипли. Світлого свята та приємного апетиту!