PREMIUM
@lekting
Складність: Легка
12 Порції
5.0
1
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
3 год. 30 хв.
Порції
12
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пишний, гарний, смачний для Світлого свята! Паска на сухих дріжджах у духовці – один із простих і легких варіантів ароматної та смачної традиційної випічки. У тісто крім родзинок можна додати в'ялену вишню, журавлину, цитрусову цедру.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 7
Порції:
Цукор ванільний - 7 гр.
Родзинки - 45 гр.
Желатин - 1 ч.л
Цукати - за смаком
Яйця - 2 шт.
Борошно - за смаком
Цукор - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
4г
🍚
Вуглеводи
258г
🥩
Білки
26г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Як зробити паску на сухих дріжджах на молоці в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Вершкове масло попередньо розтопіть. Молоко трохи підігрійте. Всі інші інгредієнти повинні бути кімнатною температурою, щоб тісто добре піднімалося.
Крок 2
Борошно обов'язково просійте, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто буде легше підніматися, а готова випічка вийде пишною.
Крок 3
Родзинки ретельно промийте, розпарте. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким.
Крок 4
Підготуйте необхідні інгредієнти для опари. У мисці з'єднайте цукор, дріжджі та тепле молоко.
Крок 5
Додати борошно. Перемішайте все віночком до однорідності.
Крок 6
Залишіть опару в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення пишної пінки. Якщо пінка не з'явилася, це означає, що дріжджі не робітники, їх доведеться замінити.
Крок 7
У невеликій мисочці збийте яйця із сіллю до однорідності.
Крок 8
Додайте в опару яєчну масу, цукор та ванільний цукор, перемішайте.
Крок 9
Влийте розтоплене, негаряче вершкове масло|мастило| і знову все перемішайте.
Крок 10
Всипте більшу частину борошна, що просіює. Можна всипати через сито, тим самим просіяти борошно двічі. Спочатку всипте приблизно ¾ кількості борошна. Перемішайте ложкою тісто.
Крок 11
Решту борошна підсипайте невеликими порціями. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.
Крок 12
Тісто виходить м'яким, липкуватим. Накрийте миску з рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.
Крок 13
З розпарених родзинок злийте воду, родзинки обсушіть. Перемішайте ізюм з невеликою кількістю борошна, щоб при додаванні в тісто він рівномірно розподілився по всьому об'єму.
Крок 14
За годину тісто збільшиться у 2-2,5 рази.
Крок 15
Обомніть тісто, додайте цукати, родзинки та акуратно перемішайте.
Крок 16
Для випікання пасок можна використовувати будь-які форми: металеві, силіконові або паперові. Тісто розділіть на частини, викладіть у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2. Я наповнила тестом 1/3 форми, але можна було викласти до половини. У мене 2 форми діаметром 12,5 см та одна діаметром 9 см.
Крок 17
Прикрийте форми харчовою плівкою або легким рушником і залиште в теплому місці. Тісто повинно збільшитися в 2 рази.
Крок 18
Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці 20 хвилин. Коли верх пасок стане рум'яним, прикрийте їх фольгою і випікайте при 160 ° С ще приблизно 20 хвилин до готовності. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити з середини паски сухою. Час приготування та режим випікання можуть відрізнятися від вказаних. Обов'язково враховуйте особливості роботи своєї духовки. Готові паски дістаньте, остудіть та витягніть із форм.
Крок 19
Для прикраси верху випічки приготуйте глазур.
Крок 20
Желатин залийте 2 ст. л. ложками води кімнатної температури та залиште до набухання.
Крок 21
У невеликій каструльці з'єднайте решту 2 ст. л. води та цукрову пудру, перемішайте. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння сироп. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть сироп із плити.
Крок 22
Викладіть в каструлю набряклий желатин, добре перемішайте до повного розчинення. Відразу збийте отриману масу на високих обертах міксера. Маса побіліє, стане тягучою, глянсовою.
Крок 23
Покрийте паски глазур'ю, доки вона не застигла. Трохи зачекайте, щоб глазур стабілізувалася. Глазур на желатині не змащується і кришиться при розрізанні випічки. Цієї кількості глазурі вистачило на випечені паски.
Крок 24
Верх пасок можна прикрасити кондитерськими посипками, солодкими фігурками. Їх потрібно посипати відразу після нанесення глазурі, щоб вони прилипли. Світлого свята та приємного апетиту!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково