Пісні голубці з гречкою та грибами

З качана капусти акуратно видаліть качан. Щільно загорніть качан у пакет і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на повну потужність. Потім залиште в закритій мікрохвильовій печі ще на 5-7 хвилин.

Дістаньте капусту з пакета, остудіть і розберіть листи. Акуратно зріжте на аркушах товсті місця. Якщо збираєтеся робити великі голубці, залиште листи як є. Якщо дрібні, то кожен листок розріжте навпіл уздовж.

Приготуйте начинку. Гречку залийте 2 склянками окропу, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального, і варіть під кришкою 25-30 хвилин.

Для начинки одну цибулину наріжте дрібними кубиками, гриби – невеликими шматочками. У сковороді, на олії пасеруйте цибулю, додайте гриби і обсмажуйте, помішуючи, 7-10 хвилин до повного випарювання рідини.

Готові гриби із цибулею перемішайте з гречкою. Посолити, поперчити і ретельно перемішати начинку. На кожен капустяний лист покладіть 1,5-2 ст. начинки і поверніть у голубець.

Приготуйте соус. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть блендером їх у пюре разом з томатним соком з банки. Моркву натріть на середній тертці, наріжте цибулю дрібними кубиками, часник пропустіть через прес.

У сковороді розігрійте олію і підсмажте цибулю з часником до прозорості. Додайте моркву та готуйте, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

У сковороду до овочів влийте томатне пюре, періодично помішуючи, тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте меленої паприки до смаку, поперчіть, посоліть і спробуйте. Для балансу смаку, якщо треба, додайте трохи цукру. Перемішайте, готуйте ще 1 хвилину та зніміть з вогню.

Розігрійте духовку до 170 °С. У форму для випікання влийте половину соусу, зверху розкладіть голубці. Полийте голубці соусом, що залишився. Накрийте форму фольгою, поставте в духовку та запікайте 40 хвилин. Зніміть фольгу та готуйте ще 20 хвилин.