Пісний зелений борщ зі снитью та кропивою

Вирушайте на пошуки свіжої кропиви та яглиці в екологічно чистих місцях — у парку, лісі або на вашій садовій ділянці, де зелень максимально захищена від шкідливих впливів. Збирання цих дикоросів — це вже частина пригоди!

Одягніть рукавички, щоб уникнути опіків від кропиви. Обережно видаліть грубі стебла та прожилки як у яглиці, так і у кропиви. Ретельно промийте листя в мисці з водою, щоб позбутися пилу та бруду. Потім відкиньте їх на сито і дайте воді стекти.

Ошпарте підготовлене листя окропом прямо в ситі, потім злегка відіжміть, щоб видалити зайву вологу. Викладіть снитку та кропиву на обробну дошку і порубайте їх тонкими стрічками. Перекладіть подрібнену зелень у невелику каструлю.

Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте її дуже дрібно, значно дрібніше, ніж зазвичай для супу. Додайте подрібнену цибулю до зелені в каструлю. Влийте приблизно 600 мл гарячої води.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть трави з цибулею на повільному вогні протягом 10–15 хвилин. Тим часом ретельно промийте гречану крупу в кількох водах, доки вода не стане прозорою, і відкиньте на сито.

Всипте промиту й обсушену гречану крупу в каструлю із зеленню. Додайте половину чайної ложки солі. Продовжуйте варити зелені щі зі снитьою та кропивою до повної готовності гречки, що займе приблизно 15–20 хвилин. Подавайте гарячими та насолоджуйтеся цією ароматною та корисною стравою!