Фалафелі з сиром

Замочіть нут на 4 години, потім залийте чистою водою і відваріть до готовності, 1 год 15 хв. Відкиньте на друшляк, відвар збережіть.

Половину нуту покладіть у склянку блендера, додайте тахіні, лимонний сік і 100 мл відвару з-під нуту, посоліть і подрібніть пюре.

Горох, що залишився, обсушіть, складіть в миску, додайте паприку, зіру і 1 ст. л. оливкової олії, посоліть. Перемішайте горошини, щоб всі вони були покриті сумішшю спецій, потім розсипте тонким шаром на пергаментом, що застеляє, деку.

Запікайте нут при 200 ° С протягом 15 хв, перемішайте лопаткою та готуйте ще 15 хв. Горох має стати хрустким і покритися золотистою скоринкою. Перекладіть нут у чашу кухонного комбайна, трохи остудіть, подрібніть у великі крихти.

Натріть 100 г сиру на дрібній тертці. Сир, що залишився, наріжте кубиками зі стороною 1 см. Відокремте від стебел і подрібніть листя кінзи. У мисці збовтайте яйце.

З'єднайте пюре з тертим сиром, кінзою та яйцем, всипте крихти нуту та перемішайте. Розкладіть столовою ложкою тісто на деко, застелене папером для випічки. Повинно вийти 14–16 кульок

У центр кожної кульки злегка втисніть кубик сиру. Мокрою ложкою поправте форму кульок. Збризкайте оливковою олією, що залишилася, і запікайте на середньому рівні духовки протягом 20 хв. Другий раз збризкайте оливковою олією і продовжуйте запікати кульки до золотистого кольору, ще 6-8 хв. Перекладіть на тарілку і одразу подавайте до столу.