Журек з квасом

Реберця розріжте по ребру, залийте 3 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте стебла петрушки і варіть на повільному вогні приблизно годину до м'якості м'яса.

Наріжте ковбасу товстими скибочками, морква - половинками кружок, картопля - кубиками. Додайте в каструлю до реберця ковбасу і моркву, а через 10 хв - картоплю. Варіть ще 20 хв до готовності овочів. Перекладіть м'ясо та овочі в миску, бульйон процідіть у чисту каструлю.

Додайте в бульйон квас і лавровий лист, приправте сіллю та перцем до смаку. Варіть 5-10 хвилин. Змішайте сметану з подрібненим часником і хроном, поступово введіть у бульйон. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Розкладіть по тарілках реберця, ковбасу, овочі та нарізані кружальцями яйця. Залийте бульйоном, посипте дрібно нарізаною петрушкою.