Цезар із креветками

Для приготування «Цезаря» з креветками очистіть їх (якщо панцирі), залишивши на креветках хвостики. Посоліть креветки і поперчіть. У хліба видаліть скоринки, м'якуш наріжте на квадратики 2-3 см (але можна нарвати руками на довільні шматочки, навіть цікавіше) і розкладіть на робочій поверхні трохи підсохнути.

Для заправки роздавіть, очистіть і дрібно порубайте часник. Складіть у високу вузьку склянку від занурювального блендера яйце, оцет, вустерський соус, часник, анчоуси, сіль та цукор. Влийте 100 г олії та збивайте занурювальним блендером на середній швидкості 20–25 сек. Долийте ще 100 г олії, збивайте ще 15-20 сек. Нарешті, долийте масло, що залишилося і збийте суміш в густу емульсію.

Для обсмажування креветок влийте олію у велику сковороду, додайте розчавлений зубчик часнику, поставте на середній вогонь. Як тільки часник почне коричневіти, видаліть його і покладіть у сковороду креветки. Смажте по 2 хв. з кожного боку.

Потім перекладіть креветки на тарілку, а в сковороду викладіть хліб і обсмажте його до рум'яної скоринки з усіх боків. Готовий хліб викладіть на зім'яті паперові рушники, щоб забрати зайву олію.

У романо видаліть зовнішнє пошкоджене і мляве листя. Розберіть качан на листочки, великі порвіть руками на зручні для їжі шматки. Викладіть їх у миску, руками змішайте із 2 ст. л. заправки, не більше. Розкладіть заправлений романо по тарілках.

На листя салату викладіть креветки та сухарики, присипте стружками пармезану (зручно нарізати сир ножем для чищення овочів). Соус, що залишився подайте окремо.