Пиріг з квашеною капустою в духовці

Як зробити дріжджовий пиріг із квашеною капустою в духовці? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для начинки.

Попередньо очищену цибулю помийте і наріжте маленькими кубиками.

З квашеної капусти злийте всю рідину. Потушкуйте капусту на сковороді з додаванням олії. Щоб капуста вийшла м'якшою, додайте в процесі гасіння трохи теплої води. Через 2-3 хвилини додайте до капусти нарізану цибулю і перемішайте.

Гашіть начинку до м'якості капусти. За бажанням додайте чорний мелений перець. Начинку остудіть.

Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Вершкове масло заздалегідь розтопіть і трохи охолодіть. Рослинну олію беріть без запаху. Молоко та воду злегка підігрійте.

Борошно просійте через сито, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто буде легше підніматися і вийде пишним та повітряним.

У маленькій мисці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру та теплу воду. Все перемішайте та залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні має з'явитися пишна "шапочка", що підтверджує, що дріжджі гарної якості. Якщо "шапочка" не утворилася або піднялася дуже слабо, краще замінити дріжджі іншими.

Для приготування тіста візьміть об'ємну миску із високими бортами. Яйце збийте з сіллю та рештою цукру до однорідності.

Влийте тепле молоко та перемішайте.

Додайте активовані дріжджі і знову перемішайте.

Влийте розтоплене вершкове масло і олію, перемішайте.

Всипте в отриману масу приблизно 3/4 борошна. Перемішайте тісто спочатку ложкою. Не варто висипати відразу все борошно, тому що її може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Надлишок борошна зробить тісто важким.

Решту борошна підсипайте поступово, перемішуючи тісто руками.

Замісіть м'яке, однорідне тісто, що не липне. Накрийте миску з рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна розпочинати обробку.

Акуратно обомніть тісто, викладіть на стіл, присипаний борошном.

Найменшу частину тіста розкотіть у круглий пласт розміром трохи більше діаметра форми для випічки.

Дно та боки форми змастіть олією. Підійде будь-яка жароміцна форма: металева, керамічна або скляна. Викладіть розкатане тісто у форму, сформуйте бортики. У мене діаметр форми 23 см.

На тісто викладіть капустяну начинку.

Решту тіста розкотіть у прямокутний пласт.

Розріжте тісто на смужки шириною приблизно 2-3 див.

Кожну смужку скачайте в рулетик.

Отримані рулетики викладіть зверху начинку. Прикрийте майбутній пиріг легким рушником і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Змастіть верх пирога яєчним жовтком.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці до рум'яного кольору приблизно 30 хвилин. Якщо верх зарум'янився, а всередині пиріг ще не пропекся, прикрийте його зверху фольгою та випікайте до готовності. Режим та час приготування можуть бути іншими. Орієнтуйтеся на особливості роботи духовки.

Готовий пиріг з квашеною капустою трохи остудіть, витягніть із форми і подавайте до столу. Приємного апетиту!