Вишневий пиріг

Дістаньте форму з випеченим коржем з духовки і дайте йому трохи охолонути протягом 10 хвилин. Рівномірно розподіліть вишні по поверхні коржа. Потім обережно залийте вишні сметанно-яєчною сумішшю і посипте цукром, що залишився.

Збільшіть температуру духовки до 200°C. Помістіть пиріг у духовку та випікайте 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 175°C і продовжуйте випікати ще 30 хвилин. Після випікання дайте пирогу повністю охолонути у формі, а потім приберіть його в холодильник щонайменше на 3 години, щоб начинка стабілізувалася і пиріг набув ідеальної консистенції.

Почніть приготування цього чудового пирога з тіста. Наріжте холодне вершкове масло кубиками. Просійте борошно в чашу кухонного комбайна, додайте масло і подрібніть до стану крихти.

У отриману маслянисту крихту додайте яйце, цукор та сіль. Ретельно перемішайте. Якщо тісто здасться занадто сухим, можна додати 1–2 столові ложки холодної води. Вимісіть тісто до отримання однорідної та еластичної консистенції.

Вийміть тісто з комбайна, сформуйте з нього кулю і щільно загорніть у харчову плівку. Відправте тісто в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб воно добре охололо і стало більш податливим.

Розігрійте духовку до 180°C. Охолоджене тісто розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні в круглий пласт завтовшки 4–5 мм. Акуратно перенесіть його у форму для випікання діаметром 22–24 см, формуючи бортики. Наколіть тісто виделкою і випікайте протягом 10 хвилин до легкого золотистого кольору.