Додати до планів
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
7
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пампушки на дріжджах — чудові ласощі родом із дитинства. Вони виходять ідеальними - неймовірно «пухнастими», ніжними та повітряними, все завдяки дріжджовому тесту. Смажться пампушки в глибокій сковороді або сотейнику з великою кількістю олії, тобто у фритюрі. Тому що у кожної пристойної пампушки обов'язково має бути хрумка скоринка. Чим же пампушки відрізняються від звичайних пончиків, запитаєте ви. У принципі – лише назвою. Просто пампушками цю випічку називають мешканці Санкт-Петербурга, які завжди покажуть вам найкращі пишкові північної столиці. А, можливо, і рецептом поділяться. Як ми з вами.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Борошно - 500 гр.
Вода - 260 мл.
яйце - 2 шт.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 30 гр.
Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент - 8 гр.
Цукор - 50 гр.
Сіль - 1 ч.л
Рослинна олія рафінована - 300 мл.
Цукрова пудра/морозиво для подачі - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
337г
🍚
Вуглеводи
489г
🥩
Білки
77г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Нагрійте воду до 30–35°C. Яйця збовтайте віночком, щоб з'єдналися білок і жовток. У велику миску всипте борошно, сухі дріжджі, сіль та цукор. Додайте яйця і розтоплене вершкове масло|мастило|, влийте теплу воду. Замісіть тісто м'яке, накрийте миску харчовою плівкою і залиште для підйому на 1 год.
Крок 2
Обомніть тісто і знову накрийте плівкою. Тісто вийде досить м'яким та липким. Залишіть тісто у теплі ще на 30 хв. Знову обомніть тісто.
Крок 3
Змастіть робочу поверхню олією, вийміть тісто з миски і розділіть на шматочки розміром з куряче яйце. Руками, змащеними олією, сформуйте кульки, прикрийте рушником і залиште на робочій поверхні на 20–30 хв.
Крок 4
У велику глибоку сковороду влийте олію і поставте на середньо-сильний вогонь. Розігрійте олію до температури 160°C. Це триватиме приблизно 3-4 хв.
Крок 5
За час вистоювання кульки з тіста ще збільшаться в обсязі. Руками проробіть у центрі кожного отвір і одразу ж опустіть у розігріту олію. У сковороду помістяться 3-4 пампушки.
Крок 6
Смажте пампушки до золотистого кольору, приблизно 30-40 сек. Акуратно переверніть та готуйте ще 30 сек. Пампушки підрум'янюються дуже швидко. Для видалення надлишків олії кладіть готові пампушки на тарілку, застелену паперовими рушниками. Продовжуйте смажити пампушки, поки не скінчиться тісто. Перед подачею густо посипте пампушки цукровою пудрою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково