Качка, запечена з капустою

У качки видаліть зайвий жир навколо шиї та гузки, дрібно порубайте його і відкладіть. Качку наколіть вилкою з усіх боків, натріть (у тому числі зсередини) сумішшю солі, перцю з млина та запашного перцю.

Очистіть і тонко наріжте цибулю. Витопіть жир, який ви витягли з качки, у сковороді на маленькому вогні. Обсмажте в цьому жирі цибулю із сіллю, 10 хв.

Капусту промийте у великій кількості холодної води, злийте воду (трохи залиште), викладіть капусту в глибоку форму для запікання з ґратами. Розріжте чорнослив навпіл, змішайте цибулю та чорнослив з капустою. Посипте цукром.

Розігрійте духовку до 140 °С. Встановіть у форму з капустою грати, викладіть на грати качку грудкою вниз, закрийте конструкцію фольгою. Поставте в третину духовки, запікайте 45 хв.

Видаліть фольгу, перемішайте капусту, переверніть качку грудкою вгору, запікайте ще 30-40 хв., До бажаного ступеня готовності качки. Подавайте дуже гарячою.