Томатний суп із мідіями

Підготуйте усі інгредієнти супу. Цибулю та моркву очистіть, тонко наріжте та обсмажте на 2 ст. л. олії (7 хвилин). Помідори обшпарити окропом, потім опустіть у крижану воду і зніміть з них шкірку. Базилік вимийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки.

Два помідори та половину листочків базиліка дрібно наріжте. Додайте до цибулі та моркви. Смажте, іноді помішуючи (6 хвилин). Зніміть з вогню та подрібніть блендером у пюре.

Перелийте томатне пюре у каструлю. Залийте 500 мл питної води та доведіть до кипіння, посоліть. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і готуйте на мінімальному вогні 10 хвилин.

Розігрійте рослинне масло, що залишилося в сковороді і обсмажте на ньому рис (3 хвилини). Додайте вино та цукор. Гасіть без кришки 5 хвилин. Додайте рис у каструлю із супом. Варити 10 хвилин.

З помідорів, що залишилися, видаліть насіння. М'якуш наріжте тонкою соломкою. Часник очистіть та порубайте. Листочки базиліка, що залишилися, наріжте тонкими смужками.

Додайте в майже готовий суп мідії, помідори, часник та базилік. Доведіть до кипіння середньому вогні. Варити 10 хвилин. Розлийте порційними тарілками і подайте на стіл.