Час підготовки
4 год. 30 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
18
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Фалафель - популярний близькосхідний фастфуд із нуту або квасолі, свіжих трав та спецій. Вважається, що сам рецепт цієї страви придумали в Єгипті християнами-коптами, які шукали заміну м'яса на час тривалих постів. І бобові в даному випадку могли стати справжнім порятунком: у них багато білка і тих «повільних» вуглеводів, які забезпечують почуття ситості надовго. В останні десятиліття фалафель став популярним і в Росії, особливо в міру поширення ідей веганства та принципів правильного харчування. Тому якщо хочете навчитися готувати цю страву в домашніх умовах, приймайте наш рецепт та перевіряйте його на практиці!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Нут - 250 гр.
Булгур - 3 ст.л
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 5 зубч.
Кінза - 5 пуч.
Петрушка - 5 пуч.
Борошно - 4 ст.л
Молота зірка - 3 ч.л
мелений коріандр - 2 ч.л
Молотий кардамон - 1 ч.л
Сода харчова - 1 ч.л
Каррі - ½ ч.л
Кайенскийперець - 0.3 ч.л
Молотий чорний перець - 0.3 ч.л
Сіль - за смаком
Рослинна олія для фритюру - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
125г
🍚
Вуглеводи
262г
🥩
Білки
76г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Нут для фалафеля переберіть, складіть у велику миску і залийте 1 л холодної води. Накрийте рушником і залиште на 4 години при кімнатній температурі. Потім воду злийте.
Крок 2
Булгур для фалафеля насипте в миску і залийте окропом так, щоб вона покрила крупу шаром на 2 см. Залишіть на 10 хв при кімнатній температурі. Потім воду злийте.
Крок 3
Цибулину очистіть і дрібно порубайте. Часник очистіть, пропустіть через прес. Зелень вимийте і добре обсушіть паперовими рушниками. Дрібно порубайте, попередньо видаливши грубі стебла.
Крок 4
Підготовлений нут пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами і викладіть у миску. Додайте булгур, цибулю, часник, зелень, кумін, коріандр, кардамон, соду, сіль, перець і каррі. Влийте 3 ст. л. води, перемішайте масу фалафеля і залиште на 30 хв.
Крок 5
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Вологими руками та вологою столовою ложкою скачайте з тіста 18 кульок. Олію для фритюру розігрійте в глибокій сковороді (кубик хліба повинен обсмажуватися в ньому за 30 сек.). Зменшіть вогонь до середнього. Фалафель невеликими порціями викладайте в олію і обсмажуйте протягом 3-4 хв до золотистого кольору.
Крок 6
Готовий фалафель вийміть з олії шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Подавайте гарячим із теплою пити, овочевим салатом, оливками, хумусом та тахіною.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково