Додати до планів
Час приготування
45 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Італійський суп мінестроні - одна з тих страв, що були винайдені, як кажуть, не від хорошого життя. Спочатку його готували бідні селяни, які включали до складу різні сезонні овочі з власного городу. До речі, це давало імпульс розвитку ідеї страви! Наприклад, склад весняного мінестроні сильно відрізнявся від осіннього. У більш заможних сім'ях цей суп варили з м'ясом, але все-таки традиційний рецепт воно не входить. Тобто міцний бульйон для мінестроні просто не потрібен: зробити страву більш ситною допомагає велика кількість овочів, включаючи бобові, іноді бекон, а також тертий пармезан, яким посипають суп перед подачею. Варто спробувати!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 15
Порції:
Бекон - 100 гр.
Цукіні невеликий - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Стебло селери - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Часник - 3 зубч.
Оливкова олія «екстра вірджин» - 3 ст.л
Зелений базилік - 4 пуч.
Рубані помідори у власному соку - 1 л.
Консервована червона квасоля - 400 гр.
Вода - 1 л.
Дрібна паста (орзо чи зірочки) - 50 гр.
Лавровий лист - 2 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
109г
🍚
Вуглеводи
262г
🥩
Білки
94г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти італійського супу в мінестроні. Бекон наріжте невеликими кубиками. Цукіні, моркву та селеру вимийте, очистіть. Цибулини очистіть.
Крок 2
Селеру, цибулю і моркву наріжте маленькими кубиками, цукіні - великими. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте. У великій каструлі із товстим дном нагрійте 2 ст. л. оливкової олії.
Крок 3
Викладіть в каструлю бекон, цибулю, часник, моркву та селеру. Смажте інгредієнти мінестроні, часто помішуючи, на невеликому вогні до золотистого кольору цибулі (близько 15 хв).
Крок 4
Поки готуються овочі на мінестроні, відокремте листя базиліка від стебел, видаліть 3-4 см нижньої частини стебел (вони занадто жорсткі), інші дуже дрібно наріжте.
Крок 5
Додайте в каструлю із супом нарізані стебла базиліка, цукіні та рубані помідори разом із рідиною. Доведіть до кипіння. Готуйте 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 6
Влийте киплячу воду, посоліть і поперчіть. Покладіть лавровий лист, пасту та квасолю (можна з невеликою частиною рідини). Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
Крок 7
Порубайте листя базиліка. Додайте їх в суп, влийте оливкову олію, що залишилася. Закрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися мінестроні протягом 10 хвилин. Перед подачею можна посипати тертим твердим сиром і додати ще трохи оливкової олії.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково