Сирний дріжджовий паска

Вишню/журавлину залийте коньяком і залиште приблизно на 20-30хв. Відкиньте на сито та обсушіть. Сир протріть через сито або збийте блендером до гладкості.

У великій мисці дріжджі розітріть із 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру до однорідності. Змішайте з теплим молоком (37-40 ° С) і залиште в теплому місці приблизно на 10-15 хв.

Яйця і жовтки збийте з цукром, що залишився. Змішайте з розм'якшеною олією, насінням ванілі та сиром. Посолити.

До маси, що вийшла, додайте дріжджову суміш і частинами, вимішуючи, всипайте просіяне борошно, що залишилося. Додайте вишню/журавлину, перемішайте для рівномірного розподілу. Залишіть у теплому місці на 15 хв.

Дно 3 форм для пасок змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Тісто розділіть на 3 частини та розкладіть за формами, заповнюючи 3/4 обсягу. Заберіть у тепле місце, накривши рушником, на 45-60 хв.

Змастіть паски молоком.Випікайте в розігрітій до 200 °С духовці 10 хв. Зменшити вогонь до 180 °С. Накрийте паску фольгою і печіть до готовності, 40-45 хв. Дістаньте з духовки, переставте форми на решітку та повністю остудіть. Присипте паски цукровою пудрою.

Для прикраси вершки доведіть до кипіння. Зніміть із вогню. Відразу додайте шоколад, поламаний або нарізаний середніми шматочками. Енергійно перемішайте до однорідності. Заберіть у холодильник на 20–30 хв. Розділіть крем на 3 частини та кожну забарвіть у свій колір. Не зловживайте інтенсивністю кольору, крем має вийти пастельних тонів. Розкладіть крем по кондитерським мішкам із насадкою «зірка» і відсадіть його на паски, заповнюючи весь верх випічки.