Хрумкі чебуреки

На половину кожної розкатаної паляниці рівномірно розподіліть приготований фарш з баранини, залишаючи краї вільними. Акуратно складіть паляницю навпіл, утворюючи півколо, і ретельно защипніть краї, щоб начинка залишалася всередині та не витікала під час обсмажування. Переконайтеся, що краї щільно з'єднані.

У широкій каструлі або сотейнику добре розігрійте олію. Обережно опускайте в неї сформовані чебуреки та обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору й хрусткої скоринки. Готові чебуреки викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Розпочніть кулінарну подорож з приготування тіста для ваших хрустких чебуреків. У великій каструлі поєднайте воду, половину чайної ложки солі та олію. Доведіть цю суміш до кипіння, потім негайно зніміть з вогню, щоб вона трохи охолола.

У ще теплу рідину обережно всипте 100 г борошна, ретельно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Дайте суміші трохи охолонути, потім додайте яйце та горілку, знову добре перемішайте. Поступово, порціями, вводьте решту борошна, вимішуючи тісто до однорідності. Накрийте тісто рушником і залиште його відпочивати за кімнатної температури на цілу годину, щоб воно набрало сили та еластичності.

Злегка присипте робочу поверхню борошном. Викладіть на неї відпочиле тісто і сформуйте з нього товстий джгут. Наріжте джгут на невеликі, однакові шматочки. Кожен шматочок розкачайте в тонкий коржик діаметром приблизно 15-20 см, намагаючись зробити їх максимально круглими та рівними.