Додати до планів
Час приготування
15 хв.
Порції
1
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Класичний соус Беарнез
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Рослинна або топлена олія для смаження - 125 гр.
Яєчний жовток - 3 шт.
Білий винний оцет - 3 ст.л
Біле сухе вино - 3 ст.л
Цибуля-шалот - 1 шт.
Естрагон - 6 пуч.
Молотий білий перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
173г
🍚
Вуглеводи
60г
🥩
Білки
37г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Відокремте листя естрагону від стебел, листя дрібно порубайте. Очистіть і дрібно порубайте шалот. У невеликому сотейнику змішайте вино та оцет, шалот та стебла естрагону. Проварити при слабкому кипінні, не закриваючи кришкою, до зменшення обсягу на дві третини. Процідіть суміш.
Крок 2
В окремому посуді збийте до стану піни жовтки та 1,5 ч. л. холодної води. Поставте ємність на водяну баню і продовжуйте збивати 2-4 хв, доки суміш не загусне. Зніміть ємність з водяної лазні та збийте суміш, щоб вона трохи охолоне.
Крок 3
Введіть яєчну масу у винний відвар. Поступово влийте розтоплену олію, постійно збиваючи. Додайте порубане листя естрагону. Приправте соус сіллю та меленим білим перцем до смаку. Злегка упарьте соус.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково