Тришарове молочне желе

Всипте желатин у невелику каструлю, влийте 150 мл холодної кип'яченої води та залиште на робочій поверхні на 20-30 хв. За цей час желатин має розбухнути.

Поставте каструлю із желатином на середній вогонь і нагрівайте, постійно перемішуючи віночком, 2-3 хв. Не доводьте желатинову суміш до кипіння, достатньо нагрівати її доти, доки не розчиняться всі крупинки желатину. Зніміть із вогню.

Приготуйте основу желе для фруктового шару. Покладіть заморожену вишню в невеликий ковшок, додайте 40 г цукру, влийте 120 мл холодної води та доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього та варіть 5-7 хв.

Додайте до вишні 2 ст. л. підготовленого желатину та варіть протягом 20-30 сек., постійно перемішуючи. Зніміть каструлю з вогню та трохи остудіть ягідну масу. Вишневий шар стане першим у нашому десерті.

Розкладіть вишневу масу у скляні склянки, остудіть до кімнатної температури та приберіть у холодильник. Склянки повинні залишатися в холодильнику доти, доки ягідне желе не застигне, приблизно 30 хв.

Доведіть до кипіння 600 мл молока. Додайте 60 г цукру і дві третини желатину, що залишився, і зніміть з вогню. Ретельно перемішайте та остудіть до кімнатної температури.

Вийміть із холодильника склянки із застиглим вишневим прошарком і розлийте на неї молочну суміш. Поверніть склянки в холодильник і залиште застигати. Цей процес триватиме ще 30 хв.

Для верхнього шару приготуйте желе з|із| какао. У молоко, що залишилося, додайте какао-порошок і 20 г цукру і перемішайте віночком, щоб у молоці не залишалося грудок какао. Доведіть на сильному вогні до кипіння і зніміть з плити.

У молоко з какао додайте желатин, що залишився, і ретельно перемішайте. Дайте охолодити рідини до кімнатної температури. Вийміть склянки із застиглим желе і долийте підготовленим какао.

Поверніть склянки з тришаровим желе в холодильник і дайте повністю застигнути, оптимально витримати желе в холодильнику щонайменше 2 години або залишити в холоді до моменту подачі на стіл.

Оформіть желе збитими вершками. З'єднайте холодні вершки з цукровою пудрою, збийте міксером у щільну піну, помістіть у мішок з насадкою «зірка» і прикрасьте кожну склянку з желе.