Вершкове морозиво Снікерс

На сухій сковорідці обсмажте арахіс до золотистого кольору, 2 хв. Постійно перемішуйте арахіс лопаткою, щоб він не підгорів. Перекладіть на дошку, трохи остудіть і порубайте ножем у великі крихти або просто подрібніть качалкою.

Приготуйте карамель. У сотейник із товстим дном всипте цукор і додайте 1 ст. л. холодної води. Встановіть на плиті середній нагрів і поставте сотейник. Через 30 секунд цукор почне плавитися і перетворюватися на сироп.

Доведіть цукровий сироп до кипіння. Сироп має стати прозорим, а цукор повністю розчинитись. Перемішувати сироп не потрібно, щоб не спровокувати процес кристалізації цукру. Нагрівайте сироп, поки він не стане насиченого бурштинового кольору (приблизно 1,5 хв.).

У невеликому ковші доведіть 100 мл вершків майже до кипіння. Зніміть сотейник з сиропом з вогню і тонким струмком влийте в нього вершки, постійно перемішуючи карамель віночком. Будьте обережні – рідина сильно спіниться.

Поверніть сотейник на вогонь та прогрівайте ще 1-2 хв. Постійно перемішуйте карамель лопаткою або віночком. Карамель почне густіти і набувати більш насиченого кольору.

Переставте сотейник із гарячою карамеллю на робочу поверхню, додайте вершкове масло та ретельно перемішайте. Додайте|добавляйте| підготовлений арахіс і ще раз перемішайте.

Прямокутний контейнер розміром 20х16 см застелите папером для випікання. викладіть на дно шар карамелі з арахісом, розрівняйте поверхню лопаткою. Остудіть до кімнатної температури та приберіть у морозильну камеру.

Помістіть у холодильник вершки, що залишилися, миску для збивання і лопатки міксера. Всі предмети та продукти повинні бути холодними, щоб вершки легко збилися у стійку щільну піну.

Влийте 400 мл вершків, що залишилися в миску і почніть збивати міксером на повільній швидкості. У міру того, як вершки почнуть густіти, збільшуйте швидкість до максимальної. Через 3-4 хв додайте в миску згущене молоко та арахісову пасту і збивайте масу ще 2 хв.

Вийміть контейнер із морозильної камери. Викладіть вершкову масу на карамель, розрівняйте та герметично закрийте кришкою або харчовою плівкою. Знову приберіть контейнер у морозильну камеру та залиште морозиво застигати протягом 4-6 годин. Перед подачею викладіть морозиво на плоску тарілку та наріжте ножем на порції.