Додати до планів
Час підготовки
6 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Спробувавши раз десерт з маскарпоне, ви вже не зможете відмовити собі в цьому чудовому ласощі і готуватимете його знову і знову. Жирні вершки у цьому рецепті чудово доповнює ніжний сир. А легкість надають масі збиті білки. Наш рецепт можна використовувати як базовий. А що брати із додаткових інгредієнтів – вирішувати вам. Маскарпоне добре поєднується з будь-якими ягодами та фруктами. Отже, можете доповнити рецепт, наприклад, пюре з дині або соковитих персиків. Додайте його після того, як морозиво пробуде в морозилці хвилин 30. Якщо не вдалося знайти маскарпоне, спробуєте замінити інгредієнт рікоттою. Але приготуйтеся до того, що смак морозива стане сирнішим і нагадуватиме заморожений йогурт.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
Вершки 33% (класичні) - 500 мл.
Сир Маскарпоне - 250 гр.
Цукрова пудра - 50 гр.
Цукор ванільний - 20 гр.
Лимонний сік - 10 мл.
Куряче яйце - 6 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
302г
🍚
Вуглеводи
104г
🥩
Білки
61г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування морозива з маскарпоне. Найкраще, якщо всі складові рецепта будуть холодними. Тому рекомендуємо перед приготуванням прибрати їх на 30 хвилин у холодильник.
Крок 2
Перед приготуванням вимийте яйця. Потім обережно розділіть на жовтки та білки. Слідкуйте, щоб ні краплі білка не потрапили до жовтків. Білки приберіть у холодильник.
Крок 3
Жовтки з'єднайте у невеликій металевій мисці з цукровою пудрою. Поставте її на гарячу водяну лазню та збивайте віночком близько 10 хвилин. Суміш має збільшитися обсягом.
Крок 4
Жовткову масу зніміть з водяної лазні, трохи остудіть, додайте маскарпоні до неї і перемішайте. Повинна вийти однорідна вершкова маса без грудочок.
Крок 5
Вершки та весь посуд, який з ними стикатиметься, заздалегідь охолодіть. Потім збивайте на низьких обертах, поступово збільшуючи їх. Повинна вийти пишна маса.
Крок 6
Обережно за допомогою дерев'яної лопатки введіть збиті вершки в жовткову масу. Робіть це невеликими порціями, ретельно перемішуючи знизу нагору.
Крок 7
Білки вийміть із холодильника. Також охолодіть миску та віночки для міксера. Потім збийте їх із лимонним соком до стійких піків. Замість соку можна додати трохи солі.
Крок 8
Білкову масу акуратно за допомогою лопатки введіть у вершково-жовткову масу, перемішуючи лопаткою знизу вгору. Повинна вийти однорідна маса.
Крок 9
Підготовлену масу перекладіть у контейнер із герметичною кришкою. Якщо кришки немає, можна затягнути його харчовою плівкою. Заберіть у морозилку на 5-8 годин.
Крок 10
Через 30 хвилин вийміть морозиво з морозилки і збийте міксером або вилкою протягом 10 секунд. Так повторіть близько 5-6 разів, з періодичністю півгодини. Цей спосіб не дасть утворитися в масі кристалам льоду.
Крок 11
Готовий десерт перекладіть із морозилки в холодильник на 30 хвилин. Потім за допомогою спеціальної ложки сформуйте кульки та викладіть у піали. Полийте сиропом та подавайте.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково