Додати до планів
Час підготовки
8 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Домашнє морозиво готувати набагато простіше, ніж здається! Не вірите? Тоді спробуйте десерт на жовтках і вершках за нашим покроковим рецептом. Схожі ласощі готували в Росії у 18 столітті. До нього додавали шоколад, лимон та ягоди. Але ми спочатку пропонуємо базовий рецепт пломбіру, який, згодом, можна міняти, відповідно до вашого смаку. Жовтки - обов'язковий інгредієнт, вони виступають як загусник, а також надають морозиву особливий смак. Вершки можна взяти і менш жирні, наприклад, 20%. Але чим вище жирність, тим краще вони будуть збиватися і смачнішим буде сам готовий продукт. Ром у рецепті потрібен для того, щоб структура морозива стала одноріднішою, без крижинок.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 5
Порції:
Вершки 33% (класичні) - 400 мл.
Цукрова пудра - 60 гр.
Ром - 15 мл.
Яйце куряче (жовток сухий) - 4 шт.
Ваніль - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
237г
🍚
Вуглеводи
91г
🥩
Білки
78г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування морозива на жовтках та вершках. Стручок ванілі розріжте навпіл і за допомогою ножа виберіть насіння.
Крок 2
Вершки влийте в невеликий сотейник, додайте насіння ванілі та поставте на повільний вогонь. Нагрівайте, помішуючи ложкою. Важливо не довести до кипіння масу.
Крок 3
Відокремте білки від жовтків. Білки можна прибрати в холодильник (вони нам не знадобляться). Жовтки влийте в миску і збийте з|із| цукровою пудрою в білу пишну масу.
Крок 4
Тонким цівком, постійно помішуючи, влийте теплі вершки у збиті жовтки. Тільки не збивайте масу, тому що інакше на поверхні утворюється піна. А цього нам не потрібне.
Крок 5
Перелийте вершкове масу в сотейник і поверніть на плиту. На повільному вогні постійно помішуючи, нагрівайте масу до загусання. Не дайте їй закипіти, інакше жовтки можуть звернутися.
Крок 6
Масу зніміть з вогню і остудіть, продовжуючи перемішувати ложкою (на поверхні не утворюється плівка). Потім влийте ром і перемішайте.
Крок 7
Готовий заварний крем остудіть до кімнатної температури, потім перелийте в контейнер, герметично закрийте кришкою і приберіть в морозилку на 6-8 годин.
Крок 8
Перші 1,5 години виймайте кожні 20 хвилин і перемішуйте блендером (недовго, намагаючись не нагріти), щоб не утворилися кристалики льоду. Процес повторіть близько 5 разів.
Крок 9
Перед подачею морозиво перекладіть у холодильник на 30 хвилин, щоб він трохи підтанув. А потім спеціальною ложкою сформуйте кульки та розкладіть їх по порційних піалах.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково