Додати в плани
Час підготовки
8 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Домашнє морозиво готувати набагато простіше, ніж здається! Не вірите? Тоді спробуйте десерт на жовтках і вершках за нашим покроковим рецептом. Схожі ласощі готували в Росії у 18 столітті. До нього додавали шоколад, лимон та ягоди. Але ми спочатку пропонуємо базовий рецепт пломбіру, який, згодом, можна міняти, відповідно до вашого смаку. Жовтки - обов'язковий інгредієнт, вони виступають як загусник, а також надають морозиву особливий смак. Вершки можна взяти і менш жирні, наприклад, 20%. Але чим вище жирність, тим краще вони будуть збиватися і смачнішим буде сам готовий продукт. Ром у рецепті потрібен для того, щоб структура морозива стала одноріднішою, без крижинок.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Вершки 33% (класичні) - 400 мл.
Цукрова пудра - 60 гр.
Ром - 15 мл.
Яйце куряче (жовток сухий) - 4 шт.
Ваніль - 1 шт.
1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування морозива на жовтках та вершках. Стручок ванілі розріжте навпіл і за допомогою ножа виберіть насіння.
2
Вершки влийте в невеликий сотейник, додайте насіння ванілі та поставте на повільний вогонь. Нагрівайте, помішуючи ложкою. Важливо не довести до кипіння масу.
3
Відокремте білки від жовтків. Білки можна прибрати в холодильник (вони нам не знадобляться). Жовтки влийте в миску і збийте з|із| цукровою пудрою в білу пишну масу.
4
Тонким цівком, постійно помішуючи, влийте теплі вершки у збиті жовтки. Тільки не збивайте масу, тому що інакше на поверхні утворюється піна. А цього нам не потрібне.
5
Перелийте вершкове масу в сотейник і поверніть на плиту. На повільному вогні постійно помішуючи, нагрівайте масу до загусання. Не дайте їй закипіти, інакше жовтки можуть звернутися.
6
Масу зніміть з вогню і остудіть, продовжуючи перемішувати ложкою (на поверхні не утворюється плівка). Потім влийте ром і перемішайте.
7
Готовий заварний крем остудіть до кімнатної температури, потім перелийте в контейнер, герметично закрийте кришкою і приберіть в морозилку на 6-8 годин.
8
Перші 1,5 години виймайте кожні 20 хвилин і перемішуйте блендером (недовго, намагаючись не нагріти), щоб не утворилися кристалики льоду. Процес повторіть близько 5 разів.
9
Перед подачею морозиво перекладіть у холодильник на 30 хвилин, щоб він трохи підтанув. А потім спеціальною ложкою сформуйте кульки та розкладіть їх по порційних піалах.
Порції:
Жир
237
Вуглеводи
91
Білки
78
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings