Час підготовки
4 год.
Час приготування
10 хв.
Порції
10
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Морозиво зі згущеним молоком і яйцями виходить більш м'яким, гладким, однорідним по текстурі, ніж без них. Це пов'язано з тим, що жовтки виступають у рецепті як загусник молока і вершків. Простіше кажучи, вони допомагають воді та жиру з'єднатися. А завдяки цьому союзу у морозиві утворюється менше кристалів льоду. Воно виходить пластичним за складом та насиченим за смаком. Вигадали додавати яйця в морозиво, звичайно, французи. Вони вже знаються на десертах! Тож піддамося спокусі та спробуємо приготувати черговий шедевр знаменитої кухні. Тим більше в ньому немає нічого складного: нагріти, перемішати та заморозити! Результат вартий того, вже повірте!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
Молоко згущене з цукром - 400 гр.
Вершки 33% (класичні) - 350 мл.
Молоко 3.2% - 200 мл.
Куряче яйце - 2 шт.
Яйце куряче (жовток сухий) - 2 шт.
Ванільний екстракт - 15 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
219г
🍚
Вуглеводи
254г
🥩
Білки
89г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Вершки та молоко влийте у невелику каструлю з товстим дном. Поставте на плиту та нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, до кипіння. Відразу ж зніміть із вогню.
Крок 2
У чаші блендера з'єднайте яйця із молочною сумішшю. Почніть збивати спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму. Маса має стати густою та однорідною.
Крок 3
Не припиняючи збивати, порціями влийте половину гарячих вершків із молоком. Отриману масу перелийте в каструлю до вершків і молока, що залишилися, поверніть на плиту.
Крок 4
Зменшити вогонь до мінімуму. Готуйте, постійно помішуючи протягом 2-3 хвилин, поки маса не загусне. Потім зніміть з вогню та відставте убік.
Крок 5
У каструлю з молочно-яєчною масою додайте згущене молоко та ванільний екстракт, перемішайте. Перелийте в пластиковий контейнер і охолоджуйте масу при кімнатній температурі протягом 2-3 годин.
Крок 6
Контейнер накрийте кришкою або харчовою плівкою та приберіть у морозилку на 3-4 години. Періодично виймайте ємність та перемішуйте масу ложкою. Можна використовувати морозиво.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково