Додати до планів
Час підготовки
6 год.
Час приготування
10 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Морозиво із вершків та полуниці – це чудовий десерт, який ви легко зможете приготувати вдома. Все, що для цього потрібно – потужний міксер та гарна морозилка. У нашому покроковому рецепті ми розповімо, як приготувати морозиво на основі ягідного пюре, збитих вершків та солодкого заварного крему. Це поєднання продуктів дозволяє досягти ніжної консистенції готового продукту. Приготувати смачне морозиво ви зможете будь-якої пори року – у сезон беріть свіжу полуницю, в інший час використовуйте заморожені ягоди, смак морозива від цього не постраждає.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 5
Порції:
Полуниця - 400 гр.
Вершки жирністю 30-35% - 500 мл.
Молоко - 130 мл.
Цукор пісок - 150 гр.
Куряче яйце - 3 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
173г
🍚
Вуглеводи
202г
🥩
Білки
37г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Відокремте жовтки від білків. Для приготування морозива білки не знадобляться, їх можна використовувати для приготування дієтичного омлету, спекти меренгу або заморозити в контейнері та надалі використовувати за потреби. Після розморожування білків їх смакові якості не змінюються.
Крок 2
Переберіть полуницю, видаліть незрілі або м'яті ягоди. Покладіть полуницю в друшляк і вимийте холодною водою. Розкладіть на паперових рушниках, відокремте чашолистки та обсушіть ягоди.
Крок 3
Приготуйте основу морозива. У невеликій каструлі з'єднайте жовтки з цукром і збийте міксером у світлу масу приблизно 30 сек. Влийте молоко і знову збийте міксером.
Крок 4
Поставте каструлю з молочною сумішшю на повільний вогонь і нагрівайте, постійно перемішуючи віночком, приблизно 4-6 хв. Не допускайте утворення грудок, інтенсивно перемішуйте. У вас має вийти густий заварний крем.
Крок 5
Помістіть каструлю із заварним кремом у ємність із холодною водою і швидко остудіть, не перестаючи перемішувати віночком. Крем має ще трохи загуснути. Повністю остиглий крем перекладіть у велику миску.
Крок 6
Подрібніть ягоди занурювальним блендером до однорідності. За бажанням протріть ягідну масу через часте сито, щоб видалити кісточки. Перелийте полуничне пюре в миску з|із| кремом і перемішайте міксером або віночком.
Крок 7
В окрему миску влийте холодні вершки та збийте міксером у пишну піну. Збивайте вершки спочатку на мінімальній швидкості, щоб вони не розбризкували, потім збільшіть швидкість до максимальної і збивайте ще 1-2 хв.
Крок 8
У каструлю із збитими вершками перелийте ягідну масу і перемішайте міксером до однорідності. Збивати та довго перемішувати не потрібно, достатньо, щоб усі інгредієнти просто з'єдналися.
Крок 9
Перекладіть заготовку морозива у великий контейнер із кришкою та помістіть у морозильну камеру на 1 годину. Вийміть контейнер із морозивом і ретельно перемішайте вилкою або віночком.
Крок 10
Поверніть контейнер із морозивом у морозильну камеру. Кожні 30 хв виймайте морозиво та ретельно перемішуйте. Це необхідно для створення ніжної текстури морозива, тому що при перемішуванні розбиваються кристали льоду.
Крок 11
Загалом перемішуйте морозиво 4 рази, це займе 2 години. Після цього залиште контейнер у морозильній камері на 4 години, щоб маса остаточно застигла.
Крок 12
Якщо ви будете готувати морозиво в електричній морозиві, влийте підготовлену вершково-полуничну масу в контейнер увімкненого приладу і далі дійте згідно з інструкцією до вашої моделі.
Крок 13
За 15 хвилин до подачі морозива вийміть контейнер з морозильної камери і залиште в теплі, щоб морозиво трохи відтало. Після цього спеціальною ложкою сформуйте кульки з морозива та розкладіть їх у креманки.
Крок 14
Полуничне морозиво можна прикрасити свіжими ягодами, подрібненим мигдалем, шоколадною стружкою або листочками свіжої м'яти. Також можна полити морозиво ягідним сиропом або рідкою карамеллю.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково