Морозиво зі вершків і полуниці

Відокремте жовтки від білків. Для приготування морозива білки не знадобляться, їх можна використовувати для приготування дієтичного омлету, спекти меренгу або заморозити в контейнері та надалі використовувати за потреби. Після розморожування білків їх смакові якості не змінюються.

Переберіть полуницю, видаліть незрілі або м'яті ягоди. Покладіть полуницю в друшляк і вимийте холодною водою. Розкладіть на паперових рушниках, відокремте чашолистки та обсушіть ягоди.

Приготуйте основу морозива. У невеликій каструлі з'єднайте жовтки з цукром і збийте міксером у світлу масу приблизно 30 сек. Влийте молоко і знову збийте міксером.

Поставте каструлю з молочною сумішшю на повільний вогонь і нагрівайте, постійно перемішуючи віночком, приблизно 4-6 хв. Не допускайте утворення грудок, інтенсивно перемішуйте. У вас має вийти густий заварний крем.

Помістіть каструлю із заварним кремом у ємність із холодною водою і швидко остудіть, не перестаючи перемішувати віночком. Крем має ще трохи загуснути. Повністю остиглий крем перекладіть у велику миску.

Подрібніть ягоди занурювальним блендером до однорідності. За бажанням протріть ягідну масу через часте сито, щоб видалити кісточки. Перелийте полуничне пюре в миску з|із| кремом і перемішайте міксером або віночком.

В окрему миску влийте холодні вершки та збийте міксером у пишну піну. Збивайте вершки спочатку на мінімальній швидкості, щоб вони не розбризкували, потім збільшіть швидкість до максимальної і збивайте ще 1-2 хв.

У каструлю із збитими вершками перелийте ягідну масу і перемішайте міксером до однорідності. Збивати та довго перемішувати не потрібно, достатньо, щоб усі інгредієнти просто з'єдналися.

Перекладіть заготовку морозива у великий контейнер із кришкою та помістіть у морозильну камеру на 1 годину. Вийміть контейнер із морозивом і ретельно перемішайте вилкою або віночком.

Поверніть контейнер із морозивом у морозильну камеру. Кожні 30 хв виймайте морозиво та ретельно перемішуйте. Це необхідно для створення ніжної текстури морозива, тому що при перемішуванні розбиваються кристали льоду.

Загалом перемішуйте морозиво 4 рази, це займе 2 години. Після цього залиште контейнер у морозильній камері на 4 години, щоб маса остаточно застигла.

Якщо ви будете готувати морозиво в електричній морозиві, влийте підготовлену вершково-полуничну масу в контейнер увімкненого приладу і далі дійте згідно з інструкцією до вашої моделі.

За 15 хвилин до подачі морозива вийміть контейнер з морозильної камери і залиште в теплі, щоб морозиво трохи відтало. Після цього спеціальною ложкою сформуйте кульки з морозива та розкладіть їх у креманки.

Полуничне морозиво можна прикрасити свіжими ягодами, подрібненим мигдалем, шоколадною стружкою або листочками свіжої м'яти. Також можна полити морозиво ягідним сиропом або рідкою карамеллю.