Морозиво з ягід і вершків

Підготуйте всі інгредієнти для приготування морозива з ягід та вершків. Акуратно відокремте білки від жовтків. Білки не знадобляться, їх можна прибрати в холодильник та залишити для іншої страви.

Жовтки влийте в сотейник. З'єднайте їх із цукровою пудрою і розітріть ложкою, щоб розчинити цукор. Повинна вийти біла пишна однорідна маса.

У сотейник до збитих жовтків тонким цівком, продовжуючи розтирати ложкою або віночком, влийте 200 мл вершків і перемішайте, домагаючись, щоб маса стала однорідною.

Поставте сотейник на плиту на повільний вогонь та нагрівайте. Додайте ванільний цукор, постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки, близько 8-10 хвилин. Маса має загуснути.

Якщо в масі все-таки утворилися грудочки, можна зняти сотейник з вогню, збити до однорідності блендером і повернути назад. Не доводьте до кипіння, інакше жовтки можуть звернутися.

Готовий крем остудіть і перетріть через друшляк. Викладіть його в контейнер, накрийте кришкою та приберіть у морозилку. Маса має трохи застигнути, але не до кінця.

Вершки, що залишилися, перелийте у високу чашу блендера і почніть збивати на низьких обертах, поступово їх збільшуючи. Вершки мають стати консистенцією, як густа сметана.

Застиглий крем з'єднайте з|із| збитими вершками і ще раз збийте всю масу міксером. Знадобиться буквально 20 секунд. Потім масу заберіть у морозилку ще на 1,5 години.

Малину перекладіть на друшляк і опустіть в каструлю з чистою водою. Дайте воді стекти. Ягоди перетріть через сито. Повинно вийти близько 400 мл ягідного пюре.

Морозиво, що застигло, через 1,5 години вийміть з морозилки, викладете в нього ягідне пюре, залишивши трохи для прикраси. Збийте міксером до одержання однорідної маси. Поверніть у морозилку ще на 5 годин або на ніч. Перед подачею можна прикрасити готове морозиво залишками ягідного пюре.