Баклажани в фарші із сиром

Розігрійте духовку до 200 °С. Очистіть баклажани, але не видаляйте черешки. Помістіть на дротяну решітку і запікайте до м'якості, 20 хв. Обережно вийміть із духовки й остудіть.

Очистіть цибулю та часник. Наріжте м'ясо та подрібніть разом із цибулею та часником. Дрібно наріжте петрушку та змішайте з м'ясним фаршем. Посоліть, приправте чорним і червоним перцем і кмином. Додайте панірувальні сухарі та добре вимісіть фарш.

Постеліть на робочу поверхню липку плівку. Розділіть фарш на 4 частини. Одну частину скачайте в кулю і розплющіть у тонку тортилью такого розміру, щоб у неї можна було загорнути баклажан.

Покладіть баклажан поверх фаршу, залишивши черешок зовні. Зробіть надріз у центрі баклажана і заповніть його фетою. Додайте трохи солі та перцю в баклажан. Загорніть фарш з усіх боків, допомагаючи собі плівкою, формуючи подобу баклажана. Повторіть з рештою.

Перекладіть баклажани з фаршем у форму для запікання. Загорніть черешки у фольгу. Збризніть баклажани оливковою олією і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 °С, на 40-45 хвилин.

Для приготування соусу очистіть і дрібно наріжте часник. Помідори подрібніть блендером або натріть на тертці. Розігрійте оливкову олію в сотейнику й обсмажте часник до появи аромату. Додайте помідори та готуйте 10 хвилин.

Готові запечені баклажани з фаршем і сиром вийміть із духовки. Викладіть на блюдо та полийте теплим томатним соусом. Посипте свіжою зеленню та подавайте.