Рулетики зі скумбрії з твердим сиром та овочами

Свіжоморожену скумбрію заздалегідь розморозьте за кімнатної температури.

Помийте рибу, відріжте голову, хвіст та плавці. Видаліть нутрощі та чорну плівку всередині черевця. Ще раз помийте та обсушіть рибу паперовими серветками. Гострим ножем акуратно зріжте філе з хребта, видаліть усі дрібні кістки за допомогою пінцета. Половинки філе посоліть, приправте спеціями, збризкайте лимонним соком. Залишіть скумбрію маринуватися за кімнатної температури на 20 хвилин.

Приготуйте начинку для рулетиків. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібним кубиком. Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте перець невеликим кубиком. Моркву помийте, очистьте від шкірки, подрібніть на тертці.

Викладіть овочі на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруйте цибулю з морквою та болгарським перцем на повільному вогні до м'якості. Остудіть овочі до кімнатної температури.

Твердий сир подрібніть на тертці в дрібну стружку. Рівномірно розподіліть його поверх маринованого філе скумбрії.

З широкої частини риби викладіть невелику кількість овочевої начинки.

Заверніть філе рулетом, рухаючись від широкої частини до вузької, щоб начинка виявилася всередині кожної порції риби. Скріпіть заготовки дерев'яними зубочистками. Викладіть рулети у форму для запікання, змащену олією.

Не накриваючи форму кришкою, запікайте рулети зі скумбрії у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Коли рулети зі скумбрії, фаршировані овочами та твердим сиром, будуть готові, акуратно видаліть зубочистки. Подавайте страву в теплому чи охолодженому вигляді, смачно в обох варіантах!

Святкові рулети з риби виходять дуже соковитими, ніжними та ефектними. Смачного!