Святковий торт «Ніжність»

Акуратно відокремте 6 курячих білків від жовтків. Додайте до білків щіпку солі. Збийте інгредієнти міксером до одержання пишної маси. Додайте цукор, продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості міксера до стійких піків.

Додайте до збитих білків просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем. За допомогою силіконової лопатки акуратно вмішайте борошняну суміш у білки.

Додайте в тісто подрібнений на великій тертці шоколад, перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції.

Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіліть його по всій поверхні силіконовою лопаткою. Я випікала бісквіт у двох формах розміром 30x20 см.

Поставте бісквіт у розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Коли корж пропечеться і трохи підрум'яниться, дістаньте його з духовки. Остудіть бісквіт на решітці до кімнатної температури.

Тим часом приготуйте крем. У ковші з'єднайте 6 курячих жовтків, цукор, кукурудзяний крохмаль та ванілін.

Влийте в суміш молоко кімнатної температури. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, варіть крем на повільному вогні до появи перших бульбашок. Потім зніміть крем із вогню, накрийте харчовою плівкою в контакт і остудіть до кімнатної температури.

На максимальній швидкості міксера збийте розм'якшене масло до отримання пишної маси. Потім частинами додайте до масла заварну основу, щоразу збиваючи крем до однорідної консистенції.

В результаті крем повинен вийти однорідним та блискучим. Щоб з ним було зручніше працювати, його можна відправити в холодильник на 30 хвилин, щоб він став густішим.

Готовий бісквіт розділіть на 4 однакових коржі, викладіть на плоску тарілку відповідного розміру. Просочіть корж сумішшю з води і згущеного молока.

Змастіть корж 1/4 частиною крему. Чергуючи шари, зберіть весь торт.

Змастіть верх і боки десерту кремом, що залишився. Для приготування глазурі розтопіть на водяній бані шоколад. Додайте до нього олію і крупно нарізаний фундук, перемішайте. Покрийте готовий десерт злегка охололою шоколадною глазур'ю.

Ароматний, повітряний та дуже смачний торт «Ніжність» розріжте на порційні шматочки та подавайте з кавою або чаєм.

Смачного!