Додати до планів
Час підготовки
5 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Уявіть собі аромат свіжої випічки, що наповнює дім теплом і затишком. Великодня паска з цукатами – це не просто десерт, а втілення традицій і душевного свята. Кожен шматочок цієї паски, приготованої з любов'ю, стане справжнім одкровенням для ваших близьких і гостей.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Для тіста:
Борошно пшеничне - 1 кг
Молоко - 400 мл.
Куряче яйце - 6 шт.
Вершкове масло - 300 гр.
Цукор пісок - 300 гр.
Дріжджі - 45 гр.
Сіль - 5 гр.
Цукор ванільний - 15 гр.
Для начинки:
Цукати - 150 гр.
Смажений мигдаль - 50 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
319г
🍚
Вуглеводи
1180г
🥩
Білки
141г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Вершкове масло наріжте і залиште розм'якшуватися. Яйця теж дістаньте заздалегідь, щоб всі компоненти тіста були однієї, кімнатної температури. В цьому криється секрет ідеальної паски!
Крок 2
Підготуйте форми для пасок: паперові використовувати простіше, а звичайні вистеліть пергаментом, змастіть маслом та присипте борошном.
Крок 3
Накрийте форми з тістом рушником і залиште на 30–45 хвилин. Розігрійте духовку до 190 °C. Обережно переставте форми в духовку, пам'ятаючи, що паски сильно піднімуться.
Крок 4
Випікайте близько години. У перші півгодини не відкривайте дверцята, інакше паски сядуть! Якщо верх підрум'яниться, прикрийте його фольгою або пергаментом.
Крок 5
Через 50 хвилин перевірте готовність шпажкою. Якщо вона суха – паски готові, можна діставати!
Крок 6
Дістаньте паски з духовки, дайте їм трохи охолонути у формі, потім обережно вийміть і покладіть на бік на решітку, накриту рушником, щоб вони не осіли. Дайте повністю охолонути, а потім прикрасьте глазур'ю або цукровою пудрою.
Для тіста:
Крок 1
Давайте почнемо з опари, основи ніжного тіста! У теплому молоці (близько 35 °C) розчиніть дріжджі, додайте ложку цукру, щоб розбудити їх апетит.
Крок 2
Просійте борошно, відміряйте 300 грамів і додайте до молочно-дріжджової суміші. Вимішуйте до гладкої маси, укрийте рушником і відправте в тепле місце на годину, щоб опара підійшла.
Крок 3
Опара збільшилася вдвічі? Час творити! Якщо ні, дайте їй ще трохи часу. Не виросла зовсім? На жаль, дріжджі підвели – почніть заново з новими.
Крок 4
Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки збийте з цукром (звичайним та ванільним) до світлої кремоподібної консистенції. Це додасть пасці неповторний аромат та ніжність.
Крок 5
Додайте жовткову суміш до опари, перемішайте. Поступово всипайте борошно, що залишилося, не поспішайте, щоб уникнути грудочок. Місіть вручну або міксером, поки тісто не перестане липнути до рук, ніби обіймаючи вас.
Крок 6
Вмішайте м'яке вершкове масло. Знову ретельно обімніть тісто, накрийте і дайте піднятися протягом півтори години. Потім знову обімніть і відправте на вистоювання ще на годину.
Крок 7
Білки збийте з сіллю до міцних піків. Введіть у тісто, що піднялося, й акуратно перемішайте. Накрийте товстим рушником і залиште в теплі на годину, нехай тісто набереться сил.
Для начинки:
Крок 1
Цукати дрібно наріжте та додайте до тіста. Ретельно перемішайте. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи не більше ніж на третину об'єму, дайте йому місце для росту.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково