Шурпа з яловичини: Зігріваючий суп з багатим смаком

Підготуйте яловичину до обсмажування, надавши їй ідеальну форму! Обсушіть м'ясо паперовими рушниками та наріжте великими кубиками, щоб кожен шматочок зберіг соковитість. Підготуйте овочі: моркву наріжте товстою соломкою, а часник подрібніть, щоб вони віддали свій аромат страві.

Перетворіть звичайні овочі на яскраві інгредієнти для шурпи! Розріжте солодкий перець вздовж, позбавте його від насіння та наріжте великими кубиками. Цибулю наріжте півкільцями, щоб вона швидко віддала свій смак, а помідори – невеликими кубиками, щоб вони розчинилися в супі.

Картопля – душа шурпи! Розріжте картоплини на чотири частини, а дрібну картоплю можна залишити цілою, щоб вона зберегла свою форму. Збагатіть смак шурпи ароматною зеленню: відокремте листя фіолетового базиліку від стебел і порубайте їх. Подрібніть часник, щоб його аромат наповнив весь суп.

Приготуйте казан до зустрічі з м'ясом! У великому казані або каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію, щоб вона обволікла м'ясо з усіх боків. Обсмажуйте яловичину на середньо-сильному вогні протягом 5-6 хвилин, поки вона не набуде апетитної рум'яної скоринки.

Створіть ароматну основу для шурпи! Додайте в каструлю цибулю та моркву, щоб вони доповнили смак м'яса. Обсмажуйте на середньому вогні ще 5 хвилин, часто перемішуючи, щоб овочі не підгоріли. Покладіть нарізаний солодкий перець і часник, додайте томатну пасту та перемішайте, щоб всі інгредієнти об'єдналися в єдиному пориві.

Доведіть суп до кипіння, щоб усі інгредієнти почали віддавати свій смак. Влийте 2,5 літра гарячої води, щоб прискорити процес. На сильному вогні доведіть суп до кипіння, щоб розкрити всі аромати. Посоліть, щоб збалансувати смак. Зменште нагрів до слабкого, накрийте каструлю кришкою і варіть шурпу протягом 45 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким і ніжним.

Додайте картоплю і помідори, щоб надати шурпі насичений смак і текстуру. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин, щоб картопля стала м'якою, але не розварилася. Перевірте готовність м'яса та картоплі – вони повинні стати м'якими. Покладіть помідори, лавровий лист, базилік і продовжуйте варити шурпу ще 10 хвилин, щоб всі аромати об'єдналися.

Позбавте шурпу від зайвих нот, виймаючи лавровий лист. Відокремте від стебел і дрібно наріжте листя кінзи, щоб прикрасити та освіжити суп. Зніміть суп з плити та дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, щоб аромати повністю розкрилися.

Насолодіться щедрим смаком шурпи! Готову шурпу розлийте в глибокі тарілки або миски, щоб підкреслити її багатство. Кожну порцію посипте свіжомеленим чорним перцем, щоб додати пікантності, прикрасьте рубаною кінзою для свіжості і відразу подавайте на стіл, щоб суп зберіг свій аромат.