@emilyozerova
Складність: Легка
5 Порції
0.0
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
5
Кухня
Грузинська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе магію грузинської кухні, створивши вдома справжній хачапурі по-аджарськи. Цей рецепт з дріжджовим тістом та соковитою начинкою з сулугуні перенесе вас у саме серце Грузії. Секрет ідеального хачапурі – у правильній формовці та щедрій начинці, не забувайте про сир навіть по краях, щоб бортики були ніжними та ароматними.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Вершкове масло - 60 гр.
Для соусу:
Сир Сулугуні - 300 гр.
Яйця - 7 шт.
Борошно - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Цукор - 1 ч.л
Сухі дріжджі - 7 гр.
Сіль - 0.3 ч.л
яйце - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
147г
🍚
Вуглеводи
358г
🥩
Білки
147г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Викладіть тісто на присипаний борошном стіл, розділіть його на 6 рівних частин, як сонце ділиться своїми променями. Кожну частину розімніть руками в коржик, немов створюєте мініатюрні полотна для майбутнього кулінарного шедевру. Щоб тісто не вередувало і не прилипало, трохи змастіть руки рослинною олією.
Крок 2
Перекладіть заготовки на деко, вистелене пергаментом, немов відправляєте їх у плавання по морю жару. Збийте одне яйце і за допомогою пензлика змастіть краї тіста, щоб вони набули золотистого відтінку. Випікайте хачапурі близько 10–12 хвилин при високій температурі, щоб вони стали рум'яними та апетитними.
Крок 3
Дістаньте хачапурі з духовки і в середину кожного вбийте по яйцю, ніби додаєте останній штрих до картини. Поверніть деко в духовку ще на пару хвилин, щоб яйце злегка схопилося, але жовток залишився рідким і вабливим. Перед подачею покладіть на кожен хачапурі шматочок вершкового масла, щоб додати ніжності та аромату. Подавайте негайно, щоб насолодитися цим грузинським дивом повною мірою!
Для соусу:
Крок 1
Розпочніть з тіста, як справжній художник починає з полотна. Просійте борошно, немов перший сніг, у простору миску. Підігрійте молоко до теплого стану, щоб воно стало як літнє сонце. Додайте цукор і дріжджі, дайте їм прокинутися й активізуватися протягом 15 хвилин, щоб майбутнє тісто було пишним і повітряним.
Крок 2
Влийте в дріжджову суміш сіль та яйце, ніжно перемішайте, щоб інгредієнти подружилися. Поступово всипайте борошно, ретельно вимішуючи тісто до тих пір, поки воно не стане пружним та еластичним, як шовк. Накрийте тісто рушником, немов ковдрою, і залиште в теплому місці на годину, щоб воно набралося сил та збільшилося в об'ємі.
Крок 3
Після першої години дайте тісту відпочити і піднятися ще раз, приблизно на 30–40 хвилин. Цей другий підйом наповнить тісто ще більшою повітряністю та легкістю.
Крок 4
Сулугуні, як скарб, натріть на великій тертці і щедро розподіліть по коржах. Згорніть краї коржів рулетиками до середини, немов обіймаєте начинку. Ретельно защипніть кінчики, щоб начинка залишилась в ув'язненні. Розведіть бортики в сторони, формуючи човник, готовий прийняти свою коштовну ношу.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково