@emilyozerova
Складність: Легка
5 Порції
0.0
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
5
Кухня
Грузинська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе магію грузинської кухні, створивши вдома справжній хачапурі по-аджарськи. Цей рецепт з дріжджовим тістом та соковитою начинкою з сулугуні перенесе вас у саме серце Грузії. Секрет ідеального хачапурі – у правильній формовці та щедрій начинці, не забувайте про сир навіть по краях, щоб бортики були ніжними та ароматними.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Вершкове масло - 60 гр.
Для соусу:
Сир Сулугуні - 300 гр.
Яйця - 7 шт.
Борошно - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Цукор - 1 ч.л
Сухі дріжджі - 7 гр.
Сіль - 0.3 ч.л
яйце - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
147г
🍚
Вуглеводи
358г
🥩
Білки
147г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Викладіть тісто на присипаний борошном стіл, розділіть його на 6 рівних частин, як сонце ділиться своїми променями. Кожну частину розімніть руками в коржик, немов створюєте мініатюрні полотна для майбутнього кулінарного шедевру. Щоб тісто не вередувало і не прилипало, трохи змастіть руки рослинною олією.
Крок 2
Перекладіть заготовки на деко, вистелене пергаментом, немов відправляєте їх у плавання по морю жару. Збийте одне яйце і за допомогою пензлика змастіть краї тіста, щоб вони набули золотистого відтінку. Випікайте хачапурі близько 10–12 хвилин при високій температурі, щоб вони стали рум'яними та апетитними.
Крок 3
Дістаньте хачапурі з духовки і в середину кожного вбийте по яйцю, ніби додаєте останній штрих до картини. Поверніть деко в духовку ще на пару хвилин, щоб яйце злегка схопилося, але жовток залишився рідким і вабливим. Перед подачею покладіть на кожен хачапурі шматочок вершкового масла, щоб додати ніжності та аромату. Подавайте негайно, щоб насолодитися цим грузинським дивом повною мірою!
Для соусу:
Крок 1
Розпочніть з тіста, як справжній художник починає з полотна. Просійте борошно, немов перший сніг, у простору миску. Підігрійте молоко до теплого стану, щоб воно стало як літнє сонце. Додайте цукор і дріжджі, дайте їм прокинутися й активізуватися протягом 15 хвилин, щоб майбутнє тісто було пишним і повітряним.
Крок 2
Влийте в дріжджову суміш сіль та яйце, ніжно перемішайте, щоб інгредієнти подружилися. Поступово всипайте борошно, ретельно вимішуючи тісто до тих пір, поки ��оно не стане пружним та еластичним, як шовк. Накрийте тісто рушником, немов ковдрою, і залиште в теплому місці на годину, щоб воно набралося сил та збільшилося в об'ємі.
Крок 3
Після першої години дайте тісту відпочити і піднятися ще раз, приблизно на 30–40 хвилин. Цей другий підйом наповнить тісто ще більшою повітряністю та легкістю.
Крок 4
Сулугуні, як скарб, натріть на великій тертці і щедро розподіліть по коржах. Згорніть краї коржів рулетиками до середини, немов обіймаєте начинку. Ретельно защипніть кінчики, щоб начинка залишилась в ув'язненні. Розведіть бортики в сторони, формуючи човник, готовий прийняти свою коштовну ношу.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково