@danakire
Складність: Легка
10 Порції
0.0
Час приготування
1 год.
Порції
10
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе класичний січений торт зі згущеним молоком — ідеальний десерт, який легко приготувати вдома з простих інгредієнтів. Цей рецепт з радянських часів поєднує в собі повітряні коржі з січеного тіста та ніжний вершковий крем, що нагадує знаменитий «Наполеон», але з нотками карамелі. Насолодіться хрустким тістом і смаком крему зі згущеного молока, популярного за часів СРСР.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Для соусу:
Борошно пшеничне - 300 гр.
Вершкове масло - 160 гр.
Вода - 110 гр.
Горілка - 3 ст.л
Сіль - 1 щіпка
Вершкове масло - 200 гр.
Молоко згущене з цукром - 150 гр.
Цукрова пудра - 70 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
313г
🍚
Вуглеводи
382г
🥩
Білки
40г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Охолодження інгредієнтів: перед початком приготування тіста для торта, переконайтеся, що всі продукти добре охолоджені. Помістіть необхідну кількість борошна в морозильник на годину, туди ж відправте вершкове масло. Охолодіть воду для ідеальної консистенції тіста.
Крок 2
Подрібнення та змішування: для замішування тіста скористайтеся блендером-подрібнювачем. У чашу блендера або у велику миску насипте просіяне борошно та сіль, додайте нарізане на шматочки масло. Перетріть все у крихту. Якщо працюєте без блендера, швидко натріть масло на крупній тертці та змішайте з борошном.
Крок 3
Підготовка до випікання: дістаньте вершкове масло для крему з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Увімкніть духовку і розігрійте її до 200ºC.
Крок 4
Збірка торта: візьміть широку плоску страву, тортівницю або спеціальну підкладку. Нанесіть трохи крему, щоб торт не «поїхав». Візуально розділіть крем на 6 частин (5 для збірки і 1 для покриття).
Крок 5
Фінальні штрихи: змастіть корж кремом, покладіть на нього другий і повторюйте, поки не зберете торт повністю. Для кращого просочення залиште його на годину при кімнатній температурі.
Крок 6
Охолодження та подача: нанесіть крем на боки та верх торта, покрийте його підготовленою крихтою. Приберіть в холодильник на кілька годин або на ніч для повного охолодження та просочення. Подавайте до столу, насолоджуючись класичним смаком торта!
Для соусу:
Крок 1
Заміс тіста: влийте крижану воду та горілку, швидко замісіть тісто. Не страшно, якщо воно буде трохи неоднорідним, з маленькими шматочками масла. Сформуйте з тіста ковбаску, розділіть на 6 частин, розмістіть на блюді, загорніть у плівку або покладіть у пакет і приберіть в холодильник на годину.
Крок 2
Випікання коржів: розкачуйте кожен шматочок тіста по черзі на аркуші пергаменту. Обрізайте по тарілці або кільцю, випікайте разом з обрізками до рум'яності. Поки печеться один корж, підготовлюйте другий, щоб процес йшов безперервно.
Крок 3
Підготовка коржів: готові коржі акуратно складіть стопкою. Обрізки окремо перемістіть у миску і поламайте. Якщо ви правильно розкатали тісто і допекли його до потрібного стану, коржі будуть дуже податливими і легко перетворяться під вашими пальцями на повітряні пластівці.
Крок 4
Приготування крему: збийте розм'якшене вершкове масло кімнатної температури з цукровою пудрою. Масло повинно бути достатньо м'яким, щоб утворилася пишна та однорідна маса.
Крок 5
Вершкова досконалість: додайте згущене молоко, але не все одразу, а по кілька ложок. Використовуйте звичайне або варене згущене молоко (готове або зварене заздалегідь та охолоджене) для створення повітряного та стабільного крему.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково