Борщ зі свининою: Наваристий і ситний суп для сімейного обіду

Підготуйте свинячі реберця: ретельно промийте їх під проточною водою. У просторій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте реберця і зніміть утворену піну. Зменште вогонь до мінімального і варіть до тих пір, поки м'ясо не стане ніжним і легко відділятися від кістки (приблизно 1-1,5 години). Акуратно вийміть реберця з бульйону.

Очистіть цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Моркву та буряк ретельно вимийте, очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. У сковороді розігрійте рослинну олію, викладіть цибулю та обсмажуйте її до прозорості, щоб вона стала м'якою та ароматною.

Додайте до цибулі натерту моркву та буряк, обсмажуйте овочі разом близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не підгоріли та рівномірно просочилися олією. Потім викладіть обсмажені овочі в каструлю з киплячим бульйоном. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою та додайте до решти інгредієнтів у каструлі. Варіть все разом ще 10 хвилин, щоб капуста стала м'якою.

Помідори, за бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте м'якоть невеликими кубиками та додайте в каструлю. Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані томати у власному соку, протерті томати або томатну пасту, щоб надати супчику насичений смак та аромат.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти в каструлі та варіть борщ ще 15-20 хвилин, щоб овочі повністю приготувалися і борщ набув насиченого смаку. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте сіль, перець і, за бажанням, лавровий лист, щоб надати страві аромат і пікантність.

Очистіть зубчики часнику та пропустіть їх через прес. Кріп ретельно вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте часник та кріп у борщ, накрийте каструлю кришкою та дайте настоятися протягом 10 хвилин, щоб суп просочився ароматами. Поверніть свинячі реберця назад у суп. Розлийте готовий борщ по тарілках та подавайте зі сметаною.