Рулет зі скумбрії з яйцем та морквою

Скумбрію заздалегідь дістаньте із морозильної камери та розморозьте при кімнатній температурі. Курячі яйця зваріть круто, остудіть у холодній воді. Моркву помийте, відваріть до готовності та остудіть до кімнатної температури.

Відріжте у скумбрії голову, хвіст та плавці. Розріжте у риби черевце, видаліть нутрощі та чорну плівку всередині. Ретельно промийте рибу під холодною водою, обсушіть тушку паперовими серветками. Розріжте рибу на 2 філе, видаліть хребет і кістки. Викладіть скумбрію на обробну дошку, застелену харчовою плівкою.

Посоліть філе скумбрії за смаком, приправте спеціями. Я використовувала чорний мелений перець та суміш спецій для риби.

Рівномірно посипте скумбрію швидкорозчинним желатином.

Варену моркву очистьте від шкірки, подрібніть на тертці з великим полотном. Викладіть терту моркву на одне філе скумбрії.

Варені яйця очистьте від шкаралупи, наріжте кружальцями завтовшки 5-7 мм. Викладіть кружечки яєць поверх моркви.

Накрийте варені яйця другим філе скумбрії.

Щільно оберніть рибу з яйцем і морквою харчовою плівкою в кілька шарів.

У каструлю відповідного діаметра налийте воду, доведіть до кипіння. Обережно опустіть рулет із скумбрії в плівці в киплячу воду, проваріть його протягом 30 хвилин.

Потім витягніть рибу з води і, не розгортаючи плівку, покладіть її під прес. Як гніт я використовувала скляну банку з водою. Коли рулет охолоне до кімнатної температури, поставте його в холодильник на ніч. Потім акуратно розріжте плівку, наріжте рулет із скумбрії на порційні шматочки завтовшки 1 см.

Подавайте закуску в охолодженому вигляді, прикрасивши її свіжою зеленню. Смачного!