Мексиканський суп з квасолею: Вогняний смак південної кухні

Попереднє вимочування: Залийте квасолю великою кількістю холодної води та залиште на 8-10 годин. Після вимочування злийте воду, залийте свіжим бульйоном, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м'якості близько години.

Створення кремової текстури: Дайте квасолі трохи охолонути, потім відлийте 2 склянки бульйону в окремий сотейник і поставте на слабкий вогонь. Відберіть шумівкою невелику порцію квасолі для прикраси готової страви. Основну частину квасолі перелийте в блендер, додайте подрібнені стебла кінзи і більшу частину листя, збийте до отримання однорідної маси.

Підготовка ароматної основи: Роздавіть часник, очистіть та дрібно наріжте. У перцю чилі видаліть насіння та перегородки. Один стручок наріжте тонкими півкільцями для прикраси, а другий подрібніть.

Обсмажування спецій: На сухій сковороді, без додавання олії, обсмажте зіру, коріандр та духмяний перець на середньому вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, щоб розкрити їхні аромати.

Поєднання ароматів і смаків: Додайте оливкову олію, подрібнений чилі та часник до обсмажених спецій, готуйте ще 1,5 хвилини. Перекладіть вміст сковороди в сотейник з бульйоном і варіть 5 хвилин. Після цього влийте суп-пюре з блендера, приправте сіллю та перцем до смаку. Прогрійте, але не доводьте до кипіння. Розлийте суп по тарілках, додайте відкладену цілу квасолю, прикрасьте перцем чилі та листям кінзи. Подавайте гарячим.