@emilyozerova
Складність: Легка
10 Порції
0.0
Час підготовки
12 год.
Час приготування
1 год.
Порції
10
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відчуйте себе шеф-кухарем, створюючи вишуканий млинцевий торт з кремом зі сметани та згущеного молока. Не лякайтеся кількості кроків – навіть кулінар-початківець впорається з цим десертом, якщо підготується заздалегідь. Секрет простий: густа сметана та улюблене варення перетворять звичайні млинці на справжній шедевр.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Куряче яйце - 3 шт.
Молоко - 500 мл.
Вода - 100 мл.
Цукор пісок - 3 ст.л
Олія рослинна рафінована - 3 ст.л
Сіль - 2 гр.
Ягоди - за смаком
М'ята сушена - за смаком
Цукрова пудра - за смаком
Для соусу:
Борошно пшеничне - 250 гр.
Сметана 25% (класична) - 800 гр.
Вершки 33% (класичні) - 250 гр.
Молоко згущене з цукром - 200 гр.
Цукор ванільний - 10 гр.
Ягоди заморожені суміш (мікс) - 300 гр.
Цукор пісок - 75 гр.
Крохмаль кукурудзяний - 30 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
378г
🍚
Вуглеводи
657г
🥩
Білки
107г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Почніть збирати торт: помістіть кондитерське кільце на сервірувальну тарілку (або використовуйте роз'ємну форму). Обріжте краї млинців по діаметру кільця (крім 3-4). Викладіть млинці всередині форми, щоб створити основу для торта.
Крок 2
Загорніть краї млинців, накрийте торт плівкою та приберіть його в холодильник на ніч під невеликим пресом. Перед подачею зніміть кільце, прикрасьте торт відкладеним кремом, свіжими ягодами, фруктами та листочками м'яти. Посипте цукровою пудрою.
Для соусу:
Крок 1
Розпочніть створення млинцевого торта з підготовки сметани. За день до приготування, помістіть її в друшляк, покритий марлею, встановлений над ємністю. Оберніть сметану кінцями марлі та приберіть в холодильник на 12 годин, щоб позбавитися від зайвої сироватки й отримати густу основу для крему.
Крок 2
Приготуйте ягідний конфі заздалегідь: розморозьте ягоди, перетворіть їх на пюре за допомогою блендера, а потім протріть через сито для видалення кісточок та шкірок. Пюре помістіть в каструлю, додайте цукор та крохмаль. Перемішуйте та варіть суміш на середньому вогні до загустіння. Після цього перекладіть конфі в миску, покрийте харчовою плівкою, що щільно прилягає до поверхні, та охолодіть.
Крок 3
В день складання млинцевого торта приготуйте млинці, які стануть його основою. У глибокій мисці збийте яйця з цукром до однорідної маси.
Крок 4
Акуратно влийте тепле молоко, продовжуючи помішувати вінчиком. Поступово просійте борошно прямо в миску та додайте дрібку солі. Спочатку обережно перемішайте суміш вінчиком, щоб борошно не розпилювалося, потім збийте міксером до отримання гладкого тіста.
Крок 5
Доведіть воду до кипіння і обережно влийте її в тісто, швидко перемішуючи, щоб не утворилися грудки. Влийте рослинну олію без запаху і ретельно перемішайте. Млинцеве тісто готове до використання!
Крок 6
Змастіть млинцеву сковороду невеликою кількістю олії та ретельно розігрійте її. Налийте порцію тіста ополоником і швидко розподіліть його по всій поверхні сковороди, щоб отримати тонкий млинчик.
Крок 7
Акуратно переверніть млинець лопаткою, коли краї почнуть підсихати, і не перетримуйте на іншому боці. Готові млинці складайте на тарілку.
Крок 8
Приготуйте крем зі сметани та згущеного молока: у великій мисці з'єднайте охолоджену сметану, вершки, згущене молоко та ванільний цукор. Збийте міксером на високій швидкості до отримання пишної та однорідної маси. Невелику кількість крему відкладіть для прикрашання торта.
Крок 9
Чергуйте шари млинців з кремом і ягідним конфі, рівномірно розподіляючи його по поверхні кожного шару крему.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково