Час підготовки
6 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Приготуйте найніжніший великодній куліч на здобному тісті, що стане справжньою окрасою вашого святкового столу. Цей перевірений часом рецепт подарує вам пишну та ароматну випічку, яка потішить кожного члена родини. Дотримуйтесь наших покрокових інструкцій, щоб створити паску, що танутиме в роті, наповнюючи дім затишком та святковим настроєм.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Для крему:
Яйце куряче (білок) - 1 шт.
Цукрова пудра - 150 гр.
Лимонний сік - за смаком
Для тіста:
Борошно пшеничне - 1 кг
Цукор пісок - 350 гр.
Молоко 0.5% - 500 мл.
Олія вершкове 60% - 250 гр.
Сметана 12% - 50 гр.
Дріжджі - 50 гр.
Куряче яйце - 5 шт.
Цукати - 80 гр.
Родзинки - 80 гр.
майонез - 30 гр.
Олія рослинна рафінована - 2 ст.л
Цукор ванільний - 2 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Кардамон - ½ ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
233г
🍚
Вуглеводи
1394г
🥩
Білки
134г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розбийте яйця в миску, накрийте плівкою і дайте їм нагрітися до кімнатної температури. Дістаньте з холодильника сметану, майонез та вершкове масло. Останнє наріжте кубиками, щоб воно розм'якло.
Крок 2
Ретельно промийте та обсушіть родзинки. За бажанням, їх можна замочити в ромі для надання особливого аромату. Щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті, перемішайте їх зі столовою ложкою борошна. Цукати наріжте дрібними кубиками.
Крок 3
Поставте форми на деко і помістіть його в духовку так, щоб тісто, яке піднімається, не вперлося у верхню частину духовки. Випікайте паски 35–45 хвилин, час може змінюватися залежно від розміру форм.
Крок 4
Дістаньте готові паски з духовки. Залиште їх у формах на десять хвилин, потім обережно вийміть і покладіть набік на решітку, щоб вироби не осіли. Паски з паперових форм виймати не слід.
Для крему:
Крок 1
Приготуйте глазур: збийте білок із цукровою пудрою до отримання густої та пишної маси. Влийте лимонний сік і ще раз збийте. Покрийте глазур'ю охолоджені здобні паски, щоб надати їм завершеного й апетитного вигляду.
Для тіста:
Крок 1
Щоб почати готувати паски, які будуть пишними та ніжними, створіть опару. У тепле молоко додайте дві столові ложки цукру, розкришені дріжджі та ретельно перемішайте. Потім всипте 150 г борошна, знову перемішайте і залиште в теплому місці, накривши рушником, на 2 години.
Крок 2
Тепер беремося до здобної частини тіста для паски. Збийте міксером яйця з цукром, що залишився, звичайним і ванільним. У результаті у вас має вийти повітряна світла маса, що нагадує ніжний крем.
Крок 3
Додайте сметану та майонез до яєчної маси, потім перемішайте. Розімніть вершкове масло, додайте його до яєчної маси та збийте міксером. Перевірте опару: якщо вона значно збільшилася в об'ємі, можна продовжувати приготування тіста.
Крок 4
З'єднайте отриману масу з опарою, сіллю та кардамоном. Збийте міксером до однорідності. Просійте борошно і поступово додавайте його до тіста, щоразу дуже добре перемішуючи.
Крок 5
Коли все борошно буде додано, влийте олію та продовжуйте вимішувати тісто ще близько п'ятнадцяти хвилин. В ідеалі воно повинно стати повітряним і майже не прилипати до рук.
Крок 6
Накрийте тісто для пасок рушником і поставте в тепле місце (уникайте близькості до батареї центрального опалення, щоб тісто прогрівалося рівномірно). Дайте тісту добре піднятися, щоб воно збільшилося в об'ємі у 2–3 рази. Це займе приблизно 4–5 годин.
Крок 7
Додайте родзинки та цукати в тісто, потім добре перемішайте. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3 висоти. Можна використовувати спеціальні паперові форми, які легко знайти в магазинах перед Великоднем.
Крок 8
Накрийте форми з тістом рушником і залиште в теплому місці доти, доки тісто не підніметься до половини висоти форми. Розігрійте духовку до 180 °C (занадто висока температура не потрібна).
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково