Кекси з карамеллю

Спершу дістаньте всі необхідні інгредієнти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Це сприятиме кращому змішуванню тіста та його підйому в духовці. Потім просійте борошно й підготуйте дві великі миски, міксер, вінчик та форму для кексів.

В одній мисці з'єднайте просіяне борошно з розпушувачем, створюючи основу для вашого тіста.

Тепер додайте в миску з борошном дрібку солі, ванільний цукор для аромату та звичайний цукор. Ретельно перемішайте всі сухі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.

В окремій мисці збийте курячі яйця міксером до легкої піни, надаючи їм повітряності.

До збитих яєць влийте олію та кефір. Ретельно перемішайте всі рідкі інгредієнти вінчиком до однорідності.

Акуратно з'єднайте сухі та рідкі частини тіста. Добре їх змішайте, щоб не залишилося грудочок, і тісто стало гладеньким.

Накрийте готове тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб воно набрало сили.

Заповніть форми для кексів тістом приблизно на третину, залишаючи місце для начинки та підйому.

У середину кожної формочки з тістом покладіть по одній ірисці, яка перетвориться на чудову карамельну начинку.

Рівномірно розподіліть тісто, що залишилося, зверху, повністю покриваючи іриски. Відправте кекси в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, і випікайте протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.

Коли кекси охолонуть, прикрасьте їх цукровою пудрою, тертою карамеллю та свіжою гілочкою м'яти для надання вишуканості. Подавайте ці чудові кекси з чашкою гарячого чаю, насолоджуючись кожним шматочком.