Суп із червоної сочевиці з м'ясом

Розпочніть приготування з яловичини: покладіть її в каструлю, залийте 2 літрами води. Доведіть до кипіння, ретельно зніміть піну, що утворилася, і варіть на повільному вогні близько години. Потім процідіть бульйон, відокремте м'ясо від кісток і наріжте його невеликими шматочками. Поверніть проціджений бульйон і нарізане м'ясо в каструлю, доведіть до кипіння.

Поки бульйон повільно нудиться, займіться підготовкою овочів. Ретельно вимийте й очистіть усі необхідні інгредієнти. Цибулю наріжте тонкими четвертинками кілець. Моркву, кабачок і солодкий перець перетворіть на акуратні кубики. Селеру наріжте тонкими скибочками, а пекінську капусту — витонченими смужками або шашечками.

Промийте червону сочевицю під проточною водою кілька разів, потім відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Обережно додайте підготовлену сочевицю до киплячого бульйону з м'ясом. Варіть сочевицю протягом 10–12 хвилин, паралельно приступаючи до приготування ароматної засмажки з овочів.

Розігрійте велику сковороду з олією. Викладіть на неї нарізану цибулю, моркву та селеру, обсмажуйте на середньому вогні 4–5 хвилин до м'якості. Потім додайте кабачок, перець і часник, продовжуйте готувати, помішуючи, ще 3–4 хвилини. Насамкінець додайте пекінську капусту, приправте спеціями і тушкуйте ще 2–3 хвилини, щоб овочі просочилися ароматами.

Перекладіть ароматну овочеву засмажку в каструлю з бульйоном. Додайте консервовані різані помідори. Якщо суп здасться вам занадто густим, сміливо додайте трохи води до бажаної консистенції. Доведіть суп до кипіння і посоліть за смаком, щоб підкреслити всі відтінки смаку.

Варіть суп із червоної сочевиці з м'ясом на помірному вогні ще близько 10 хвилин, до повної готовності овочів та сочевиці. Після цього дайте супу настоятися під кришкою 10–15 хвилин, щоб смаки гармонійно поєдналися. Подавайте цю чудову страву, щедро посипавши дрібно нарізаною свіжою петрушкою.