Час підготовки
4 год.
Час приготування
1 год. 45 хв.
Порції
3
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Приготуйте ніжну та ароматну сирну паску, яка стане справжньою окрасою вашого святкового столу. Ця паска, збагачена соковитими цукатами та хрусткими горіхами, порадує вас своєю повітряною текстурою та неповторним смаком. Ідеально підходить для чаювання та великодніх урочистостей.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Горіхи - за смаком
Цукрова пудра - за смаком
Для тіста:
Борошно пшеничне - 75 гр.
Молоко 0.5% - 75 мл.
Дріжджі - 15 гр.
Борошно пшеничне - 330 гр.
Цукор пісок - 140 гр.
Курине яйце - 4 шт.
Вершкове масло 82,5% - 100 гр.
Сир 2% - 50 гр.
Цукати - 100 гр.
Горіхи - 60 гр.
Сіль - 7 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
160г
🍚
Вуглеводи
636г
🥩
Білки
86г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. Встановіть форми з тістом на деко в нижній третині духовки та випікайте паски до золотистого рум'янцю протягом 40–45 хвилин. Якщо верх почне підгоряти, накрийте його фольгою. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою.
Крок 2
Остудіть готові паски на решітці, потім щедро посипте цукровою пудрою та прикрасьте горіхами.
Для тіста:
Крок 1
Розпочніть приготування сирної паски з цукатами та горіхами з опари. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, потім додайте борошно, ретельно перемішайте і залиште на 30 хвилин, щоб опара підійшла.
Крок 2
У глибоку миску покладіть жирний сир, додайте яйця і збийте все занурювальним блендером до однорідності. Просійте борошно до сирної маси, влийте опару, що підійшла, додайте третину від загальної кількості цукру і вимісіть тісто до гладкого стану.
Крок 3
Холодне вершкове масло наріжте гострим ножем на тонкі скибочки, щоб воно легше вмішувалося в тісто.
Крок 4
Поступово, по одній ложці, додавайте в тісто цукор, що залишився, і тонкі скибочки масла. Продовжуйте вимішувати тісто доти, доки воно не стане абсолютно гладеньким та еластичним.
Крок 5
Розтягніть тісто на робочій поверхні у великий прямокутник. Рівномірно посипте його цукатами та горіхами, потім обережно згорніть так, щоб уся начинка опинилася всередині.
Крок 6
Перекладіть тісто в змащену олією миску і накрийте рушником, щоб воно не підсихало. Залиште тісто підніматися на 2,5 години, при цьому через 30 хвилин і через 1 годину обімніть його.
Крок 7
Тісто, що підійшло, розділіть на 3 рівні частини, кожну з яких скачайте в акуратну кульку. Дайте їм відпочити ще 15–20 хвилин.
Крок 8
Знову сформуйте кульки з тіста і помістіть їх у форми для пасок діаметром 11–12 сантиметрів. Посипте зверху горіхами, накрийте плівкою або рушником і залиште підніматися ще на 1,5 години.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково