Час підготовки
1 год. 35 хв.
Час приготування
4 год. 10 хв.
Порції
8
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Цей новорічний торт — ідеальне частування для святкового столу! Він не лише неймовірно смачний, але й досить великий, щоб потішити всіх гостей. Ніжний бісквіт у поєднанні з двома видами крему — вершковим та білковим — створює гармонійний і в міру солодкий смак. А для надання особливої родзинки та яскравого аромату ми додали в десерт свіжий лимонний сік та цедру. Якщо ви віддаєте перевагу м'якшим цитрусовим ноткам, лимон можна замінити апельсином або мандарином. Приготуйте цей торт, і він стане справжньою зіркою вашого новорічного застілля!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Вершкове масло 82,5% - 270 гр.
Курине яйце - 9 шт.
Цукор - 550 гр.
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 315 гр.
Молоко 0.5% - 150 мл.
Олія 2 ст. л. - 1 ст.л
Розпушувач тіста - 1 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Лимон - 100 гр.
Цукор - 200 гр.
Мед - 40 гр.
Курине яйце - 4 шт.
Вода - 40 мл.
Кондитерська посипка - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
273г
🍚
Вуглеводи
1093г
🥩
Білки
68г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти та кухонне приладдя. Просійте борошно через дрібне сито, щоб воно стало повітряним. Ретельно вимийте та витріть яйця й лимони. Приготуйте дві круглі форми для запікання діаметром 20-22 см, міксер, сито, пергаментний папір, жароміцну миску та каструлю. Розігрійте духовку до 175°C, щоб вона була готова до випікання.
Крок 2
Охолоджені коржі обережно підрівняйте, зрізавши верхній шар, щоб вони набули однакової товщини. Покладіть перший корж зрізом догори на сервірувальну тарілку. Зробіть по краю коржа бортик з білкового крему, а в центр викладіть увесь вершковий крем. Обережно накрийте торт другим коржем. Рівномірно змастіть увесь торт білковим кремом, що залишився. Відправте торт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб він добре просочився та стабілізувався.
Крок 3
Перед подачею прикрасьте торт «Новорічний» кондитерською посипкою на свій смак. Розріжте його на порційні шматочки та подавайте до столу, насолоджуючись кожним ніжним і ароматним шматочком!
Для крему:
Крок 1
Для білкового крему: у жароміцній мисці змішайте 200 г цукру, 2 столові ложки меду та 40 мл води. Розбийте 4 яйця, відокремте білки від жовтків (жовтки не знадобляться для цього крему). Додайте білки до цукрово-медової суміші. Встановіть миску на водяну баню і, постійно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
Крок 2
Почніть збивати білки міксером на низькій швидкості, прямо на водяній бані. Щойно білки помутнішають і почнуть густіти, зніміть миску з водяної бані. Продовжуйте збивати суміш на високій швидкості до утворення щільних, стійких піків. Залиште готовий білковий крем охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок 3
Для вершкового крему: натріть цедру з одного лимона, а з м'якоті вичавіть сік. Розбийте 3 яйця, відокремте жовтки від білків (білки не знадобляться для цього крему). Перекладіть жовтки в каструлю і додайте до них лимонний сік, цедру, цукор та борошно. Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до загустіння.
Крок 4
Зніміть каструлю з вогню. Додайте вершкове масло до гарячої жовткової суміші та енергійно перемішайте до повного розчинення й однорідності. Процідіть готовий вершковий крем через дрібне сито, щоб позбутися можливих грудочок і цедри, та залиште його охолоджуватися.
Для тіста:
Крок 1
У великій мисці з'єднайте 300 г просіяного борошна, розпушувач та сіль. В окремій ємності збийте міксером 200 г м'якого вершкового масла та 300 г цукру до отримання пишного крему. Зменште швидкість міксера і поступово, чергуючи, додавайте до масляного крему борошняну суміш та 150 мл молока, ретельно перемішуючи до однорідності.
Крок 2
Розбийте 6 яєць, обережно відділивши білки від жовтків. Перекладіть білки в чисту миску та додайте до них цукор, що залишився. Збийте білки міксером до утворення стійких твердих піків. Потім обережно вмішайте третину збитих білків у приготоване тісто, добиваючись однорідної консистенції.
Крок 3
Перелийте решту тіста до збитих білків, що залишилися, і обережно, але ретельно все перемішайте лопаткою, зберігаючи легкість. Застеліть дно форм для випікання пергаментним папером, а стінки змастіть олією і злегка присипте борошном. Рівномірно розподіліть тісто по підготовлених формах і відправте їх у розігріту духовку на 30-35 хвилин. Після випікання дайте коржам повністю охолонути.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково