Время подготовки
1 ч. 35 мин.
Время приготовления
4 ч. 10 мин.
Порции
8
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Этот новогодний торт — идеальное угощение для праздничного стола! Он не только невероятно вкусный, но и достаточно большой, чтобы порадовать всех гостей. Нежный бисквит в сочетании с двумя видами крема — сливочным и белковым — создает гармоничный и в меру сладкий вкус. А для придания особой изюминки и яркого аромата мы добавили в десерт свежий лимонный сок и цедру. Если вы предпочитаете более мягкие цитрусовые нотки, лимон можно заменить апельсином или мандарином. Приготовьте этот торт, и он станет настоящей звездой вашего новогоднего застолья!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Сливочное масло 82,5% - 270 гр.
Куриное яйцо - 9 шт.
Сахар - 550 гр.
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 315 гр.
Молоко 0.5% - 150 мл.
Масло растительное 2 ст. л. - 1 ст.л
Разрыхлитель теста - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Лимон - 100 гр.
Сахар - 200 гр.
Мёд - 40 гр.
Куриное яйцо - 4 шт.
Вода - 40 мл.
Кондитерская посыпка - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
273г
🍚
Углевод
1093г
🥩
Белки
68г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности. Просейте муку через мелкое сито, чтобы она стала воздушной. Тщательно вымойте и вытрите яйца и лимоны. Приготовьте две круглые формы для запекания диаметром 20-22 см, миксер, сито, пергаментную бумагу, жаропрочную миску и кастрюлю. Разогрейте духовку до 175°C, чтобы она была готова к выпечке.
Шаг 2
Остывшие коржи аккуратно подровняйте, срезав верхний слой, чтобы они стали одинаковой толщины. Положите первый корж срезом вверх на сервировочное блюдо. Сделайте по краю коржа бортик из белкового крема, а в центр выложите весь сливочный крем. Аккуратно накройте торт вторым коржом. Равномерно смажьте весь торт оставшимся белковым кремом. Отправьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Шаг 3
Перед подачей украсьте торт «Новогодний» кондитерской посыпкой по своему вкусу. Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу, наслаждаясь каждым нежным и ароматным кусочком!
Для крема:
Шаг 1
Для белкового крема: в жаропрочной миске смешайте 200 г сахара, 2 столовые ложки меда и 40 мл воды. Разбейте 4 яйца, отделите белки от желтков (желтки не понадобятся для этого крема). Добавьте белки в сахарно-медовую смесь. Установите миску на водяную баню и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
Шаг 2
Начните взбивать белки миксером на низкой скорости, прямо на водяной бане. Как только белки станут мутными и начнут густеть, снимите миску с водяной бани. Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости до образования плотных, устойчивых пиков. Оставьте готовый белковый крем остывать до комнатной температуры.
Шаг 3
Для сливочного крема: натрите цедру с одного лимона, а из мякоти выжмите сок. Разбейте 3 яйца, отделите желтки от белков (белки не понадобятся для этого крема). Переложите желтки в кастрюлю и добавьте к ним лимонный сок, цедру, сахар и муку. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячую желтковую смесь сливочное масло и энергично перемешайте до полного растворения и однородности. Процедите готовый сливочный крем через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков и цедры, и оставьте его остывать.
Для теста:
Шаг 1
В большой миске соедините 300 г просеянной муки, разрыхлитель и соль. В отдельной емкости взбейте миксером 200 г мягкого сливочного масла и 300 г сахара до получения пышного крема. Уменьшите скорость миксера и постепенно, чередуя, добавляйте в масляный крем мучную смесь и 150 мл молока, тщательно перемешивая до однородности.
Шаг 2
Разбейте 6 яиц, аккуратно отделив белки от желтков. Переложите белки в чистую миску и добавьте к ним оставшийся сахар. Взбейте белки миксером до образования устойчивых твердых пиков. Затем осторожно вмешайте треть взбитых белков в приготовленное тесто, добиваясь однородной консистенции.
Шаг 3
Перелейте оставшееся тесто к оставшимся взбитым белкам и аккуратно, но тщательно все перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность. Застелите дно форм для выпечки пергаментной бумагой, а стенки смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и отправьте их в разогретую духовку на 30-35 минут. После выпекания дайте коржам полностью остыть.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово