Курка провінційного капітана

Розпочніть кулінарне чаклунство з підготовки овочів: дрібно наріжте цибулю та часник, очистіть перець від серцевини й наріжте його невеликими кубиками, а моркву перетворіть на тонку соломку. Розтопіть вершкове масло у сковороді, додайте всі підготовлені овочі та обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли, протягом 5 хвилин. Потім перекладіть ароматні овочі в гусятницю або каструлю з товстим дном.

У глибокій тарілці створіть чарівну суміш, поєднавши просіяне борошно з 1 чайною ложкою солі та 1 чайною ложкою свіжозмеленого чорного перцю. Обваляйте кожен шматок курки в цій ароматній суміші. У великій сковороді з товстим дном розігрійте олію, викладіть шматки курки в один шар, попередньо струсивши зайве борошно. Обсмажуйте на сильному вогні до золотистої скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Готові, рум'яні шматки викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Поверніться до качатниці з овочами: додайте помідори разом з їхнім соком, влийте курячий бульйон і приправте карі за смаком. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього. Акуратно покладіть обсмажені шматки курки, родзинки та кокосову стружку. Готуйте, доки курка не стане неймовірно м'якою та ніжною, що займе приблизно 35–40 хвилин. На завершення приправте сіллю та перцем за смаком, щоб довести смак до досконалості.

Для ефектної подачі видаліть стебла у петрушки. Розкладіть листя на дошці, зверху насипте мигдаль. Порубайте все разом якомога дрібніше, щоб вийшла ароматна та хрустка суміш. При подачі щедро посипте цією сумішшю гарячу курку, додаючи їй вишуканий штрих та неповторний аромат.