Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
1
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пориньте у світ сицилійських смаків із цією ароматною капонатою! Ця страва, наповнена соковитими баклажанами, свіжими овочами та пікантними оливками, стане справжньою окрасою вашого столу. Ідеально підходить як для затишного обіду, так і для святкової вечері, а також чудово зберігається, дозволяючи насолоджуватися смаком літа цілий рік.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 15
Порції:
Парм з баклажанів - 6 шт.
Сіль - 3 ч.л
Масло оливкове - 8 ст.л
Цибулина біла - 3 шт.
Селера - 8 шт.
Солодкий зелений перець - 1 шт.
Солодкий червоний перець - 1 шт.
Помідори 2 шт. - 6 шт.
Часник - 3 зубч.
Петрушка - 1 пуч.
Оливки без кісточок - 100 гр.
Чорний перець - ½ ч.л
Орегано - ½ ч.л
Лист базиліка - ½ ч.л
Каперси - 2 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
150г
🍚
Вуглеводи
68г
🥩
Білки
21г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Наріжте баклажани великими кубиками, покладіть їх у миску, щедро посипте сіллю і залиште на півгодини. Дайте зайвій рідині стекти, потім ретельно обсушіть баклажани.
Крок 2
У глибокій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додайте підготовлені баклажани й обсмажуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими та набудуть золотистого відтінку. Вийміть баклажани шумівкою та відкладіть убік.
Крок 3
Очистіть та дрібно наріжте цибулю, селеру та солодкий перець. Влийте олію, що залишилася, в ту ж сковороду, додайте нарізані овочі та готуйте на середньому вогні 10 хвилин. Потім поверніть обсмажені баклажани в сковороду.
Крок 4
Дрібно наріжте помідори, часник і петрушку. Оливки тонко наріжте та змішайте з томатною масою. Додайте цю суміш, а також перець, орегано, базилік і каперси в пательню з овочами. Тушкуйте все разом протягом 45 хвилин, доки овочі не стануть дуже м'якими. Подавайте капонату теплою. Якщо ви плануєте заготовити її про запас, розкладіть гарячу капонату в стерилізовані банки, стерилізуйте 20–30 хвилин і закатайте.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково