Час підготовки
30 хв.
Час приготування
1 год. 10 хв.
Порції
6
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пориньте у світ домашнього затишку з цим чудовим збірним яблучним пирогом! Ніжне дріжджове тісто, соковита яблучна начинка з тростинним цукром та хрусткими волоськими горіхами, приправлена ароматною корицею та лимонним соком, створюють неповторний смак. А завершує це кулінарне диво повітряна глазур з ванільним та мигдальним екстрактами. Ідеальне частування для чаювання або зустрічі з друзями, яке подарує справжню насолоду кожному шматочку.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 15
Порції:
Для крему:
Цукрова пудра - 150 гр.
Вода - 3 ч.л
Ванільний екстракт - ½ ч.л
Мигдальний екстракт - ½ ч.л
Для тіста:
Борошно пшеничне - 400 гр.
Молоко 0.5% - 200 мл.
Цукор пісок - 40 гр.
Вершкове масло 82,5% - 30 гр.
Дріжджі - 20 гр.
Сіль - 10 гр.
Для начинки:
Яблуко зелене/Семеренко - 3 шт.
Цукор очеретяний - 70 гр.
Волоський горіх - 50 гр.
мелена кориця мелена - 1 ч.л
Лимонний сік - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
64г
🍚
Вуглеводи
584г
🥩
Білки
54г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розділіть тісто, що підійшло, на тридцять рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку і залиште їх під рушником на 15 хвилин. Потім розімніть кожну кульку в коржик і начиніть яблучною сумішшю з горіхами. Акуратно защипніть краї, надаючи кожному «пиріжку» форму кульки.
Крок 2
Перекладіть сформовані кульки у прямокутну форму з високими бортиками (приблизно 12х25 см), попередньо змащену олією або вистелену кулінарним пергаментом. Укладайте їх щільно, у кілька шарів, щоб вони заповнили форму.
Крок 3
Яблука, що залишилися, рівномірно розподіліть зверху пирога. Затягніть верх форми харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на півгодини. Кульки повинні значно збільшитися в об'ємі, приблизно вдвічі.
Крок 4
Розігрійте духовку до 175 °С. Випікайте пиріг протягом 40–45 хвилин. За десять хвилин до готовності прикрийте верх пирога фольгою, щоб він не підгорів. Дайте пирогу трохи охолонути у формі (10 хвилин), потім обережно викладіть його на решітку.
Крок 5
Поступово додавайте цукрову пудру, що залишилася, збиваючи глазур вінчиком. Вона повинна стати білою та пишною. Викладіть ледь теплий яблучний пиріг на тарілку для подачі, полийте приготовленою глазур'ю і відразу подавайте до столу, насолоджуючись кожним шматочком.
Для крему:
Крок 1
Поки пиріг вистигає, приготуйте глазур. У миску насипте половину цукрової пудри. Додайте ванільний та мигдалевий екстракти, потім влийте воду. Перемішайте силіконовою лопаткою до отримання однорідної маси.
Для тіста:
Крок 1
Почніть з приготування тіста. У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор, потім залиште цю суміш на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Тим часом розтопіть вершкове масло. Просійте борошно з сіллю і додайте його до молочної суміші, ретельно вимішуючи до однорідності.
Крок 2
Влийте розтоплене масло в тісто. Продовжуйте вимішувати, доки тісто не стане гладеньким і перестане липнути до рук. Сформуйте тісто в кулю і дайте йому піднятися в теплому місці двічі, щоразу обминаючи після першого підйому. Цей процес може зайняти близько трьох годин.
Для начинки:
Крок 1
Приступайте до приготування начинки. Очистіть яблука від шкірки, розріжте на четвертинки та видаліть серцевини з насінням. Наріжте м'якоть кубиками розміром 5–7 мм і перекладіть у велику миску.
Крок 2
Додайте до нарізаних яблук тростинний цукор і лимонний сік, потім добре перемішайте. Подрібніть волоські горіхи, крупно посікши їх ножем на дошці, і додайте до яблучної суміші. Знову ретельно перемішайте.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково