Пиріг з бараниною

Почніть з підготовки: ретельно очистіть баранину від жил, жиру та плівок, потім промийте та обсушіть паперовими рушниками. Очистіть цибулю і просійте борошно. Підготуйте форму для випікання та блендер, щоб усе було під рукою.

Розігрійте духовку до 180 °C. Збийте яйце виделкою в окремій мисці. Змастіть поверхню пирога яєчною сумішшю за допомогою силіконового пензлика. Відправте пиріг у розігріту духовку на 40 хвилин.

Розведіть сіль, що залишилася, у склянці води. Дістаньте пиріг з духовки і через отвір у центрі обережно влийте розсіл. Додавайте його невеликими порціями, даючи рідині всотатися в начинку. Випікайте пиріг ще 10 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, накрийте рушником і дайте випічці відпочити 15 хвилин, щоб вона стала ще соковитішою.

Вийміть пиріг з форми лише після того, як він трохи охолоне. Розріжте на порційні шматочки та подавайте, прикрасивши свіжими помідорами чері та ароматним базиліком. Смачного!

Дрібно наріжте баранячий жир і перекладіть його в чашу блендера. Додайте 0,5 чайної ложки солі та борошно. Подрібніть усе до стану дрібної крихти.

Перекладіть борошняну крихту у глибоку миску. Додайте сметану і замісіть тісто. Потім влийте олію та продовжуйте вимішувати до отримання однорідної консистенції. Оберніть тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20 хвилин, щоб воно відпочило.

Розділіть тісто на дві частини, одна з яких має бути трохи більшою за іншу. Більшу частину розкачайте на присипаному борошном столі та обережно викладіть у форму для випікання.

Розкачайте меншу частину тіста і накрийте нею начинку. Ретельно защипніть краї двох шарів, щоб начинка залишилася всередині. У центрі пирога зробіть невеликий отвір, щоб пара могла вільно виходити під час випікання.