Пиріжки з морквою та яйцем

Відваріть перепелині яйця круто, потім остудіть їх і обережно очистіть від шкаралупи. Розріжте кожне яйце навпіл. Тим часом розігрійте духовку до 190 °С і застеліть деко папером для випікання.

Викладіть тісто, що підійшло, на посипану борошном поверхню та розкачайте його в пласт товщиною близько 5 мм. За допомогою формочки або склянки виріжте кружечки діаметром 8-10 см. На кожну заготовку викладіть щедру порцію морквяної начинки та додайте половинку вареного яйця.

Обережно підніміть краї тіста над начинкою та міцно защипніть пиріжки, формуючи гарні вироби. Розкладіть їх на підготовленому деку на відстані 3-4 см один від одного. Змастіть пиріжки злегка збитим яйцем, накрийте рушником і дайте їм постояти 15 хвилин для розстойки. Випікайте в розігрітій духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки.

Розпочніть кулінарну подорож із приготування повітряного тіста для пиріжків. Просійте борошно, щоб воно наситилося повітрям. У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі, дайте їм активуватися під рушником протягом 15 хвилин. Потім у великій каструлі з'єднайте 200 г борошна з дріжджовою сумішшю, ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на годину, щоб тісто подвоїлося в об'ємі. Після цього додайте жовтки, сіль, тепле молоко та решту борошна, замішуючи тісто до однорідності.

Перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Вимішуйте його з любов'ю, відбиваючи та складаючи, доки воно не стане ідеально еластичним і перестане липнути до рук. Поверніть тісто в каструлю, накрийте рушником і дайте йому відпочити в теплому місці ще 1,5 години, щоб воно знову піднялося.