Час приготування
2 год.
Порції
8
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе дивовижний смак домашнього пісочного пирога з ніжною капустяною начинкою! Цей пиріг — ідеальне поєднання хрусткого тіста та соковитої, ароматної капусти, доповненої вершковою заливкою та сиром. Він стане чудовим доповненням до вашого столу, будь то затишна сімейна вечеря чи святкове застілля. Дозвольте собі насолодитися цим кулінарним шедевром, який однаково смачний як теплим, так і холодним.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Для соусу:
Вершки 25% жирності - 200 мл.
Курине яйце - 2 шт.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Для тіста:
Борошно пшеничне - 230 гр.
Вершкове масло 82,5% - 120 гр.
Сметана 33% - 20 гр.
Курине яйце - 1 шт.
Вода - 3 ст.л
Сіль - 3 гр.
Для начинки:
Капуста білокачанна - 500 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт. - 1 шт.
Твердий сир - 150 гр.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
219г
🍚
Вуглеводи
262г
🥩
Білки
97г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для створення цього чудового пирога. Переконайтеся, що масло, яйця та сметана добре охолоджені, прямо з холодильника. Вода для тіста також повинна бути крижаною – можна навіть трохи потримати її в морозильній камері для досягнення ідеальної температури.
Крок 2
Вийміть форму з пісочним тістом з холодильника. Зробіть кілька проколів виделкою по дну пирога, щоб тісто не здувалося під час випікання. Помістіть форму в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і випікайте основу протягом 15–20 хвилин до золотистого кольору.
Крок 3
Після того як основа пирога спечеться, рівномірно розподіліть капустяно-сирну начинку по тісту, намагаючись не утрамбовувати її. Потім обережно вилийте вершкову заливку поверх начинки. Зверху щедро посипте сиром, що залишився, щоб утворилася апетитна скоринка.
Крок 4
Поверніть пиріг з начинкою в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте ще 20 хвилин, доки заливка не схопиться, а сир не розплавиться і не набуде золотистого відтінку. Готовий пиріг вийміть з духовки і дайте йому трохи охолонути. Насолоджуйтесь цією ароматною стравою, яка чудово смакує як у теплому, так і в холодному вигляді!
Для соусу:
Крок 1
Приготуйте ароматну заливку. Злегка збийте яйця виделкою або вінчиком. Додайте до них вершки, сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком. Добре перемішайте до однорідності. За бажанням можна збагатити смак, додавши трохи сушених прованських трав або інших улюблених приправ.
Для тіста:
Крок 1
Просійте борошно крізь сито, формуючи гірку на робочій поверхні. Натріть холодне вершкове масло на великій тертці прямо в борошно, потім додайте яєчний жовток і сіль. Використовуючи довгий ніж, швидко порубайте всі інгредієнти до стану крихти. Поступово вливаючи крижану воду, швидко замісіть тісто, щоб воно зібралося в однорідну кулю.
Крок 2
Розкатайте тісто в коло діаметром приблизно 29–30 см. Для зручності можна розкачувати його між двома листами паперу для випікання. Акуратно перенесіть розкачане тісто у форму для запікання, формуючи дно та бортики майбутнього пирога. Відправте форму з тістом у холодильник на 40–50 хвилин, щоб тісто добре охолодилося.
Для начинки:
Крок 1
Для начинки тонко нашаткуйте білокачанну капусту соломкою, а ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками. Трохи посоліть капусту і ретельно помніть її руками – це допоможе їй швидше стати м'якою та соковитою під час обсмажування.
Крок 2
Розігрійте сковороду з топленим маслом і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте підготовлену капусту і продовжуйте смажити або тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності капусти. Дайте начинці охолонути перед подальшим використанням.
Крок 3
Дрібно наріжте свіжу зелень. Натріть твердий сир на великій тертці. Половину натертого сиру з'єднайте з охолодженою капустяною начинкою, додайте подрібнену зелень і ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково