Консервована квасоля в томатному соусі

Ретельно промийте квасолю прохолодною водою. Очистіть та вимийте цибулю й моркву. Підготуйте каструлю, чистий тканинний рушник, а також банку об'ємом 0,5 л з консервною кришкою та ключ для закатування. Для забезпечення стерильності та довгого зберігання заготовки, потримайте банку та кришку в киплячій воді або обробіть парою протягом 10-15 хвилин.

Викладіть промиту квасолю в каструлю, залийте її водою і залиште розмокати на 5-6 годин. Після замочування злийте воду і налийте свіжу, щоб вона повністю покривала бобові. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть воду до кипіння і варіть квасолю протягом 25-30 хвилин до напівготовності.

Натріть моркву на тертці по-корейськи, щоб отримати тонкі та гарні смужки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Відокремте листочки петрушки від стебла і дрібно порубайте їх.

Додайте нарізані моркву та цибулю в каструлю до напівготової квасолі. Туди ж відправте томатну пасту та олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та зменште вогонь до слабкого. Тушкуйте суміш протягом 40-50 хвилин, доки квасоля та овочі не стануть повністю м'якими, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Всипте в каструлю з квасолею та овочами сіль, цукор, чорний перець і подрібнену петрушку, потім влийте оцет. Добре перемішайте всі компоненти та прогрійте ще 10-15 хвилин, щоб смаки гармонійно поєдналися. Зніміть каструлю з вогню.

Гарячу тушковану квасолю з овочами обережно перекладіть у стерилізовану банку, щільно закрийте кришкою і дайте охолонути. Зберігайте вашу ароматну заготовку в темному та прохолодному місці, щоб вона тішила вас довгий час.

Подавайте домашню квасолю з хрусткими хлібними тостами або як ситний гарнір до ваших улюблених м'ясних страв. Насолоджуйтесь цим універсальним і смачним доповненням до будь-якого столу!