Лучшие соты-ириски конфеты

Соберите все ингредиенты.

Выстилите форму для выпечки пергаментной бумагой, отмерьте пищевую соду в небольшой миске и приготовьте термостойкую лопатку перед началом.

Взбейте сахар, кукурузный сироп, воду и мед в кастрюле с термометром для конфет. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не станет реже, но все еще мутной. Дайте пузыриться, пока смесь не станет прозрачной и термометр не зафиксирует 300 градусов F (149 градусов C).

Снять с огня. Взбейте пищевую соду, пока она не соединится.

Перейдите на лопатку и очень осторожно вылейте в устланное блюдо. Не распределяйте ее шпателем и не сжимайте смесь вообще, иначе пузырьки сдуваются. Дайте полностью остыть, по крайней мере, 30 минут.

Извлеките конфеты из формы, подняв пергаментную бумагу. Постучайте по счетчику и разбейте его пальцами на отдельные части.

Для больших пузырьков используйте до 2 чайных ложек пищевой соды, помня, что может остаться привкус. Не используйте разрыхлитель!

При желании замените кукурузный сироп золотым сиропом.

Также можно проверить термометром. Некоторые люди говорят, что вы можете просто руководствоваться внешним видом и когда сироп станет от прозрачного до слегка золотистого, это готово, но для этого нужен определенный опыт. Другой способ измерения температуры — капнуть немного расплавленного сиропа в воду, чтобы увидеть, мгновенно ли он превратится в леденец. Это сработает, но поскольку термометры не дорогие, и он должен быть на каждой кухне, это действительно верный путь.