Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Для начала измельчите в мясорубке говяжью мякоть и жир. Затем, в блендере, взбейте мелко нарезанный зеленый лук, петрушку и чеснок, добавив 100 мл холодной воды, до получения однородной пасты. Соедините получившуюся пасту с фаршем. Приправьте смесь солью и перцем, тщательно вымешивайте руками в течение 5–7 минут. Накройте пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте их в большом сотейнике на оливковом масле до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и 100 мл воды. Готовьте соус на среднем огне, помешивая, в течение 7–8 минут. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные листья базилика, перемешайте, затем посолите и поперчите по вкусу.

Смешайте муку с сушеными травами. Смачивая руки в горячей воде, сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки в мучной смеси, стряхнув лишнюю муку.

В большой сковороде разогрейте масло. Обжаривайте фрикадельки порциями до золотистой корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Переложите фрикадельки в сотейник с готовым томатным соусом. Доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой в течение 10 минут. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте спагетти.

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и сразу разложите по подогретым тарелкам. Сверху выложите фрикадельки с соусом. Подавайте немедленно.